Leche frita spansk dessert

Ingredienser

• 1 liter mælk
• Skallen af en ubehandlet citron
• 1 kanelstang
• 200 g sukker
• 100 g majsmel
• 4 æggeblommer

Til brødkrummerne:

• mel
• 2 æg
• 50 g sukker
• 1 tsk stødt kanel
• Olie til stegning

Forberedelse

• Bring 900 ml af mælken i kog sammen med kanelstangen og citronskallen. Lad det trække, når det koger.
• Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen bliver hvid og cremet. Bland majsmel med den resterende mælk i en skål. Tilsæt denne blanding til de sukkerholdige æggeblommer.
  
• Fjern kanelstangen og citronskallen fra mælken, og hæld den gradvist i den tidligere blanding under omrøring.
• Kom blandingen tilbage i gryden ved middel varme, og rør, indtil den er tyknet (ca. 5 minutter).
  
• Dæk bunden af et gratinfad med husholdningsfilm, og hæld derefter cremen over. Dæk cremen med husholdningsfilm for at undgå, at der dannes en hinde. Stil på køl i et par timer.
• Vend fløden ud, som skal holde godt sammen, og skær den i tern. Dyp hver cremeterning i melet og derefter i de 2 æg, der er pisket til en omelet.
  
• Varm olien op på en pande, og tilsæt derefter flødeternene. Steg dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune, og læg dem derefter på køkkenrulle.
• Bland sukkeret med stødt kanel, og vend hver stegt flødebolle i det.
  
• Og nu er din leche frita klar!

Observationer

Fløden: Forbered den dagen før, og sørg for, at den holder sig godt, inden du skærer den ud, ellers kan den være svær at tilberede...

Madolien: Sørg for, at den er varm, ellers kan brødkrummerne ikke holde.

Variationer: Du kan lave en chokoladecreme eller vaniljesauce ;-)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer