11 symbolske oste fra hele verden, der får dig til at rejse uden at forlade dit hjem
Den 27. marts er den internationale ostedag, og selv om vi synes, det er den ideelle anledning til at hylde dette højt elskede produkt, er sandheden, at det altid er en god anledning til at fremhæve værdien af en af historiens ældste fødevarer. Hvert land har sin egen specialitet, sin egen traditionelle opskrift og sin egen unikke måde at nyde den på. Fra oste fra oste, der er lagret i årevis, til de friskeste og mest cremede - denne fødevare har været en del af menneskehedens historie siden tidernes morgen. I dag inviterer vi dig på en rejse gennem 11 ikoniske oste fra forskellige verdenshjørner. Vi vil lære om deres oprindelse, deres karakteristiske smag, hvordan du kan bruge dem i køkkenet, og selvfølgelig hvilken drik der er deres bedste ledsager. Men vær advaret, når du ser hele listen, får du måske lyst til at omorganisere dit næste køb :)
1. Parmigiano Reggiano (Italien)
Parmigiano Reggiano, der er kendt som "ostenes konge", eller parmesan, som vi ville sige i daglig tale, fremstilles i Emilia-Romagna-regionen ved hjælp af rå komælk og en håndværksmæssig proces, der er forblevet næsten uændret siden middelalderen. Den modnes mellem 12 og 36 måneder, hvilket giver den sin kornede tekstur og sin umiskendelige umami-smag med noter af nødder og karamel.
Sådan nydes den: Revet på pasta, risotto eller supper, i skiver med balsamico eller som aperitif med figner og valnødder.
Ideel ledsager: En god tør Lambrusco eller en Chianti for at afbalancere intensiteten.
Roquefort (Frankrig)
Denne blå fåremælksost lagres i hulerne i Roquefort-sur-Soulzon, hvor svampen Penicillium roqueforti giver den dens karakteristiske blå årer og stærke, let krydrede smag.
Sådan nyder du den: I en kødsauce, i en salat med valnødder og pærer eller på ristet brød med valnødder og honning.
Ideel ledsager: Sauternes (fransk sød hvidvin) eller portvin, som mildner intensiteten.
3. Cheddar (Det Forenede Kongerige)
Denne hårde ost stammer fra landsbyen Cheddar i det sydvestlige England og er kendetegnet ved sin robuste, frugtagtige smag, som forstærkes, når den modnes.
Sådan nydes den: Ideel til burgere, sandwich og mac & cheese. Også fremragende i cheddar- og chorizorisotto.
Passer til: En mørk stout eller en mellemfyldig rødvin som f.eks. en shiraz.
4. Manchego (Spanien)
Manchego-osten er lavet af Manchego-fåremælk og modnet fra 2 måneder til over et år. Den har en fast konsistens og en smag, der varierer alt efter modningstiden: Yngre oste er cremede og glatte, mens modne oste har et mere salt og krydret præg.
Sådan nydes den: Sammen med kvædegelé og mandler, på en toast med tomat og olivenolie eller i en montadito med svinekam og peberfrugt.
Ideel partner: En Tempranillo eller en Fino de Jerez, som supplerer dens smag.
5. Gruyère (Schweiz)
Denne schweiziske ost, der ikke har huller som emmentaler, har en fast konsistens og en smag, der udvikler sig med tiden. Unge oste er søde og cremede, mens modne oste får noter af karamel og nødder.
Sådan nyder du den: I en traditionel schweizisk fondue, i en kartoffelgratin eller i en pænt brunet croque monsieur.
Ideel ledsager: Tør hvidvin som f.eks. en Chasselas eller en Chardonnay.
6. Gorgonzola (Italien)
Den typiske italienske blåskimmelost, cremet og smøragtig, med en perfekt balance mellem sødme og salt.
Sådan nydes den: I en risotto med pærer og valnødder, på pizza med honning eller i en pastasauce.
Ideel partner: Sød Marsala eller en Barolo, som dominerer dens kraft.
7. Camembert (Frankrig)
Denne ost fra Normandiet har en fløjlsagtig hvid skorpe og et cremet indre. Smagen ændrer sig fra mild til intens, når den modnes.
Sådan nydes den : Bagt med honning og rosmarin, i en sandwich med skinke og æble eller bare med rustikt brød.
Ideel kombination: En brut champagne eller en Normande cider.
8. Feta (Grækenland)
Fetaost er lavet af fåre- og gedemælk og er en vigtig ingrediens i middelhavskøkkenet, både på grund af sin friske, salte smag og sin faste, smuldrende konsistens.
Sådan nyder du den: I græske salater, i spinattærter eller bagt med honning.
Passer til: Assyrtiko-hvidvin eller en tør rosé.
9. Oaxaca (Mexico)
Denne ost, som også kaldes quesillo, er rullet ud i tynde tråde og har en mild, mælkeagtig smag.
Sådan nyder du den: I quesadillas, chiles rellenos eller gratineret over refried beans.
Ideel kombination: Ung mezcal eller en tequila reposado.
10. Halloumi (Cypern)
Denne halvhårde ost kan tilberedes uden at smelte, hvilket gør den til et fantastisk valg til grillen.
Sådan nyder du den: Grillet med citron, i en vandmelon- og myntesalat eller i en gyros (den typiske græske sandwich).
Ideel ledsager: Tør hvidvin som Sauvignon Blanc eller en let rosé.
11. Stilton (Storbritannien)
En britisk blåskimmelost med en tæt tekstur og dyb smag, afbalanceret med en let sødme.
Sådan nyder du den: I nøddeagtige pastasaucer, på rugbrød eller i broccolisuppe.
Passer til: Portvin eller en robust rødvin.
Hvad med dig?
Hvilken af disse oste er din favorit? Har du prøvet dem alle? Er der en særlig ost, du gerne vil prøve? Fortæl os det i kommentarfeltet!
Du er måske også interesseret i:
Hvorfor taler alle om Kefir? Opdag øjeblikkets drik!I de senere år er kefir blevet stjernen i kølediskene og på sundhedsblogs. Vi finder ud af alt, hvad der er værd at vide om denne fermenterede drik, som lover overraskende fordele!
