Bittere courgetter? Find nu 5 sikre tricks til at gøre din ret perfekt!
Zucchini courgetterogså kendt som courgetterer en alsidig og nærende grøntsag, som bruges i mange forskellige opskrifter. De kan dog nogle gange have en bitter smag, som gør dem ubehagelige at spise. Denne bitterhed kan skyldes naturlige faktorer, som f.eks. tilstedeværelsen af cucurbitaciner, eller ugunstige miljøforhold under væksten. Heldigvis findes der 5 enkle og effektive metoder til at reducere eller fjerne denne bitterhed.
Hvad forårsager bitterhed i courgetter?
Bitterheden i courgetter skyldes normalt tilstedeværelsen af cucurbitaciner, naturlige forbindelser, der findes i planter af cucurbitaceae-familien, som også omfatter agurker, meloner og græskar. Disse forbindelser produceres i større mængder, når planten udsættes for stress, f.eks:
- Mangel på eller overskud af vand;
- Ekstreme temperaturer;
- Jordproblemer, som f.eks. mangel på næringsstoffer;
- Hybridplanter, der er mere tilbøjelige til at udvikle disse forbindelser.
Selvom de fleste kommercielle sorter er avlet til at indeholde reducerede niveauer af cucurbitaciner, kan nogle stadig have en ubehagelig smag.
Metoder til at fjerne bitterheden fra courgetter
1. Test før brug- Skær begge ender af courgetten (ca. 1 cm på hver side);
- Hvis bitterheden fortsætter, skal du skrælle grøntsagen helt, før du bruger den.
- Skær den ene ende af courgetten;
- Tag den afskårne ende og gnid den i en cirkulær bevægelse på den blottede overflade;
- Vent et par sekunder, indtil der dannes et hvidt skum;
- Skyl courgetten under rindende vand, og brug den som normalt.
- Skær courgetten i skiver eller tern;
- Læg den i en beholder med vand, og tilsæt en spiseskefuld salt for hver liter vand;
- Lad den ligge i blød i ca. 20 til 30 minutter;
- Skyl godt før brug.
Nu hvor du ved det
Courgettens bitterhed kan være et problem, men det kan nemt løses med enkle teknikker som at fjerne skrællen, bruge salt eller gnide den afskårne ende. Det er en god idé at teste courgetten, før man bruger den, for at sikre en behagelig smag i de kulinariske tilberedninger. På den måde kan du nyde denne sunde og alsidige grøntsag uden bekymringer!
Kilder til information:
Kommentarer
Mirella
