Klorofyl: Hvorfor giver foråret os lyst til at spise grønt?

Hvad er klorofyl egentlig?

Klorofyl er det grønne pigment i planter. Det er det, der giver dem deres strålende farve og indfanger lys for at udløse fotosyntesen - den fantastiske proces, der omdanner sollys til energi.

På vores tallerkener kan det findes i :

• Friske krydderurter (persille, basilikum, koriander osv.)
• Bladgrøntsager (spinat, mangold, rucola osv.)
• Korsblomster (broccoli, kål, brøndkarse osv.)
• Tang (spirulina, chlorella)
• Unge skud (lucerne, alfalfa osv.)

Ud over sin smukke farve er klorofyl langt fra anekdotisk. Det beskrives ofte som et ægte koncentrat af fordele. Nogle undersøgelser tilskriver endda klorofyl antioxidante, antiinflammatoriske og afgiftende egenskaber.

Ifølge Santé Magazine hjælper det med at ilte blodet, fremmer cellefornyelse og hjælper med fordøjelsen.

Hvorfor er vi så vilde med grønt om foråret?

1. Et ønske om lethed

Efter vinterens fyldige, trøstende retter længes vores kroppe ofte efter noget lettere. Det er et instinktivt behov for at "rydde op" og få gang i tingene igen. Det er det, nogle mennesker kalder "kålsuppesyndromet": trangen til at eliminere og vende tilbage til en friskere, mere plantebaseret kost.

Klorofyl er kendt for sin gavnlige virkning på leveren og udskillelsen af giftstoffer. Det understøtter leverfunktionen og hjælper med at neutralisere visse skadelige stoffer, som det fremgår af forskning udført af Linus Pauling Institute ved University of Oregon (Lin et al., 2001).

Dr. Jérôme Bernard-Pellet, som er ernæringsekspert, påpeger, at "leveren elsker grønne grøntsager". De er afgiftningsmetabolismens naturlige allierede.

2. Et boost af vitalitet i slutningen af vinteren

Når dagene bliver længere, vender energien langsomt tilbage. Vores kost spiller en vigtig rolle i at støtte denne proces. Fødevarer, der er rige på klorofyl, er fulde af vigtige vitaminer og mineraler:

• Magnesium (modvirker træthed)
• C-vitamin (immunitet)
• K-vitamin (knoglesundhed)
• Plantejern (iltning af blodet)

Ifølge en artikel i Matelma fungerer grønne grøntsager også som "gødning" for vores mikrobiota, hvilket styrker vores naturlige forsvar.

3. Et ønske om natur ... på din tallerken

Om foråret har vi lyst til at åbne vinduerne, gå barfodet i græsset og dufte den friske luft. Denne forbindelse med den levende verden kan også findes i vores madvalg. Grønne grøntsager, friske krydderurter, unge skud: De giver os indtryk af at få lidt natur tilbage i vores hverdag.

Som Noovo Moi påpeger, fungerer klorofyl næsten som en bro mellem os og planteverdenen. Det vækker vores sanser og forbinder os igen med en blidere, mere naturlig rytme.

Og visuelt er grøn stadig fornyelsens farve. Den beroliger, stimulerer blidt og afbalancerer. Kort sagt, det føles godt.

Hvordan kan jeg få mest muligt ud af klorofyl?

Her er et par enkle trin, du kan tage for at tilføje mere grønt til din tallerken uden at komplicere dit liv:

• Spis råt eller let tilberedt: klorofyl er skrøbeligt, når det opvarmes. Tænk salater, blid dampning, grønne juicer.
• Bland kilderne: babygrønt, dampet broccoli, friske krydderurter ... Varier fornøjelserne!
• Tænk på tang: spirulina, chlorella eller endda nori og wakame-drys.
• Brug toppe: Det glemmes ofte, men radise-, gulerods- eller rødbedetoppe er fulde af smag og meget rige på klorofyl.
• Prøv grønne smoothies: æble + spinat + citron + ingefær, en klassiker, der får dig til at vågne op!

Santé Magazine-artiklen minder os dog om, at klorofyl ikke er en mirakelkur. Det fungerer i synergi med en varieret kost, der er rig på fibre, sunde fedtstoffer og årstidens frugt og grønt.

For at opsummere: At spise grønt er en måde at holde trit med din krop (og foråret).

Det er ikke tilfældigt, at vi drages mod det grønne, når det varme vejr vender tilbage. Det er en farve, der vækker dig, trøster dig og får dig til at føle dig godt tilpas. Og på tallerkenen giver dette ønske sig udslag i friskere, lettere og mere livlige retter.

At tilføje lidt grønt til vores måltider er en enkel og glædelig måde at byde foråret velkommen på. En lille, dagligdags gestus, men et stort skridt i retning af balance!

Kilde:

Lin, X. et al (2001). Kemopræventive virkninger af klorofyllin. Carcinogenesis.

Santé Magazine - Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved klorofyl?

Matelma - Hvorfor er grønne grøntsager så vigtige for dit helbred?

Noovo Moi - Hvorfor tilføje klorofyl til din kost nu?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Grønne bladgrøntsager og risiko for kroniske sygdomme.

Du er måske interesseret i:

Find ud af, hvorfor alle taler om bælgfrugtpasta: Er det virkelig sundere end traditionel pasta?

Er bælgfrugtpasta virkelig sundere end traditionel pasta? I denne artikel ser vi nærmere på egenskaber, sundhedsmæssige fordele og mulige kontraindikationer ved denne fødevare, som i stigende grad er at finde på vores borde.