8-strenget flettet knold

TidligereNæste

--

16 portioner

Let

14 h 50 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Er denne brioche ikke fantastisk! OK, måske er vi ikke helt objektive... Eller måske er det bare, fordi du ikke har smagt dette vidunder (endnu). Den 8-strengede fold garanterer en "WAOW"-effekt. Men gå ikke i panik, vi forklarer alt fra A til Z, og du vil se, at det er meget mindre kompliceret, end det ser ud til ;-)

Ingredienser

• 1 pose tør bagegær
• 180 g varm mælk
• 500 g mel
• 80 g hvidt sukker
• 8 g salt
• 2 æg
• 100 g blødgjort smør
• 1 æg
• 2 spsk mælk
• Perlesukker

Materialer

• Æltemaskine

Forberedelse

• Opløs gæren i mælken, og lad den stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
• Læg melet i skålen til røremaskinen, og tilsæt derefter salt og sukker til den ene side. Dæk med melet. Tilsæt æggene og derefter gær- og mælkeblandingen.
  
• Ælt ved lav hastighed, indtil dejen trækker sig væk fra kanterne (ca. 10 minutter). Tilsæt det blødgjorte smør i stykker, og ælt igen, indtil dejen trækker sig væk fra kanterne (ca. 10 minutter).
• Form dejen til en kugle, dæk den til med et viskestykke, og lad den hæve ved stuetemperatur i 1,5 time.
  
• Del dejen i to lige store stykker, og læg dem i skåle. Stil på køl i 1 nat.
• Tag et stykke dej ud af køleskabet, og del det i 8 lige store stykker (ca. 55 g). Rul dejen til kugler, som skal danne briochens "tråde".
  
• Ret trådene ud, og bind dem sammen i den ene ende. Fold den venstre yderste tråd op til højre og den højre yderste tråd op til venstre.
• Fold derefter den øverste højre streng ind mod midten, og "erstat" den med den yderste venstre streng.
  
• Fold den øverste venstre tråd ind mod midten, og "erstat" den med den yderste højre tråd.
• Gentag, indtil du har en fletning. Fold enderne af fletningen over, og læg briochen på en bageplade. Lad dejen hæve i yderligere 1 time.
  
• Bland æg og mælk, og pensl briochen forsigtigt med forgyldningen. Drys med perlesukker.
• Forvarm ovnen til 170 °C. Stil en lille beholder med vand i ovnen for at forhindre, at briochen tørrer ud under bagningen. Bag ved 170 °C i 25 minutter.
  
• Tag den ud af ovnen, og flet den anden brioche (hvorfor ikke tage en pause og lave en enkel 3-strenget fletning?).
  Og voilà, dine briocher er klar!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift