Bagepulver i køkkenet, ingrediensen, der forvandler dine opskrifter.
Natron var en vigtig ingrediens i vores bedstemødres køkkener og er stadig et uerstatteligt produkt i nutidens gastronomi. Dette hvide pulver er billigt, tilgængeligt og har unikke egenskaber, og det kan forbedre retternes tekstur, forstærke smagen og endda løse mindre kulinariske problemer. Men vidste du, at det også kan gøre dine omeletter mere luftige eller dine bælgfrugter blødere? Læs videre, og udnyt dets fulde potentiale.
Mere luftige kiks
Natriumbikarbonat er et vigtigt hævemiddel i bagning, som bruges til at gøre dejen mere luftig og let. Dets virkning er baseret på en kemisk reaktion: Når det kombineres med en sur ingrediens, f.eks. citron eller eddike, frigør det kuldioxid og skaber små luftbobler, der giver dejen volumen og blødhed. Det er ideelt til svampekager, amerikanske pandekager, muffins og hurtige brød, hvor det virker med det samme, så det er vigtigt at bage blandingen uden forsinkelse. Det skal dog bruges i den nøjagtige mængde, der er angivet i opskriften, da for meget kan ændre smagen og give en bitter eftersmag. Har du nogensinde brugt det?
Flere farverige grøntsager
Grøntsager som gulerødder, ærter, broccoli eller grønne bønner kan miste deres farve, når de koges, på grund af oxidering. Hvordan undgår man dette? Tilsæt en teskefuld bagepulver til kogevandet. Dette enkle trick holder klorofylet intakt og bevarer grøntsagernes naturlige farver, hvilket gør dem mere appetitlige og visuelt attraktive.
Rengøring af frugt og grønt
Bagepulver er effektivt til at fjerne rester og skadelige stoffer fra overfladen af frugt og grøntsager. Ved at lægge disse fødevarer i blød i en opløsning af bagepulver og vand i ca. 10 minutter kan man rengøre dem på en naturlig og sikker måde.
Blødere og mere fordøjelige bælgfrugter
Hvis du ønsker, at bælgfrugterne skal være lettere at fordøje og mere cremede, skal du tilsætte en teskefuld bikarbonat pr. liter vand under udblødningen. Når du så koger, skal du tilsætte en halv teskefuld mere pr. liter vand for at reducere kogetiden og opnå en mere cremet konsistens. Dette trick, som bruges i mange professionelle køkkener, er ideelt til uimodståelige gryderetter og supper. Vil du prøve det i dine næste hjemmelavede linser?
Luftige franske omeletter
Hvis du vil have en lettere og mere luftig fransk omelet, skal du bare tilsætte en knivspids bagepulver til æggene, før du pisker dem. Du vil se, at konsistensen bliver bedre.
Tomatsauce uden syre
Sukker bruges ofte til at reducere surhedsgraden i en tomatsauce, men der er en sundere mulighed: bikarbonat. Med blot en knivspids under tilberedningen neutraliserer du syren uden at ændre tomatens autentiske smag. Hvad nu, hvis jeg fortalte dig, at dette lille trick bruges af de mest krævende kokke?
Mørt kød i dine gryderetter
Hvis du ønsker, at kødet i dine gryderetter skal være særligt mørt, skal du blot tilsætte en halv teskefuld bikarbonat pr. liter væske i starten af tilberedningen. Det hjælper med at nedbryde fibrene og giver en blødere konsistens uden behov for længere tids marinering - prøv det i din næste oksegryde, og lad os vide det!
Juice med et brusende twist
Hvis du er på udkig efter en naturlig brusende drik, kan du prøve at tilsætte en knivspids bagepulver til friskpresset appelsinjuice. Reaktionen med de naturlige syrer i juicen vil øjeblikkeligt skabe bobler. Bare drik hurtigt for at nyde den brusende effekt - de små vil elske det!
Et andet godt råd?
Kender du til andre anvendelser af bikarbonat i køkkenet? Skriv dine forslag i kommentarfeltet, jeg er sikker på, at mange læsere vil være taknemmelige for din viden. Det er værd at lære denne billige ingrediens med så mange anvendelsesmuligheder at kende i dybden.
