Æble- og mandelkage (tarte normande)

TidligereNæste

--

10 portioner

Let

2 h 50 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Hvis du kan lide æbler og mandler, er dette desserten for dig :) Denne kage eller tarte er en kulinarisk specialitet fra Normandiet, lavet med mandler, æg, sukker og fløde, på et sablé-bagværk, der også er lavet med mandler, en rigtig godbid for ganen! Skal vi ledsage vores kaffe med et stykke? :)

Ingredienser

Til sablédejen:

• 120 g smør
• 80 g flormelis
• 25 g mandelpulver
• 1 pose vaniljesukker
• 1 knivspids salt
• 1 æg
• 200 g mel
• Til fyldet
• 3 æbler
• 2 æg
• 80 g sukker
• 1 pose vaniljesukker
• 40 g pulveriserede mandler
• 200 ml fløde

Til at pynte med:

• Ristede mandelsplitter
• Florsukker

Materialer

• Klæbende film
• Stampeske (eller skovl i foodprocessor)
• Foodprocessor eller elektrisk piskeris
• Rund form med en diameter på 28 cm

Forberedelse

• Vi starter med sablédejen.
  Kom smør (salve) + flormelis + vaniljesukker + salt + mandelpulver i en skål. Bland med en træske eller med foodprocessorens paddel.
• Tilsæt ægget, og bland. Blandingen vil være lidt grynet.
  
• Tilsæt mel, og ælt i hånden, til dejen er glat.
  Du må ikke ælte for meget. Vi har kun brug for en homogen, godt blandet dej.
  Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i 1 time (opbevar ikke dejen i en kugle, så tager det længere tid at køle den ned).
• Rul dejen ud på et melet bord.
  Vi giver dig et tip i kommentarerne i slutningen af opskriften. Du bør få en perfekt cirkel takket være denne teknik.
  
• Rul dejen til en rulle, og rul den ud oven på den smurte bageform. Stik dejen godt ind over kanterne.
  Brug rullen til at skære kanterne med ved at køre den hen over tarteletten eller en kniv. Prik bunden med en gaffel, og stil den på køl i 30 minutter, før du lægger fyldet på.
• Til fyldet:
  Pisk æg + almindeligt sukker og vaniljesukker i en skål med en elpisker.
  Tilsæt de pulveriserede mandler + fløde. Pisk godt.
  
• Skræl æblerne, og skær dem i to. Fjern kernehuset, og skær det i skiver.
  Spred dem lodret ud i en vifteform.
• Hæld blandingen i, og bag den i 30 minutter ved 190 °C.
  
• Lad dem køle af, og pynt med ristede mandelsplitter og flormelis.
• Og sådan er det!
  

Observationer

* Tip: Rul dejen lidt ud, drej den 45°, og rul den ud igen. Gentag denne handling, indtil den ønskede størrelse er opnået.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift