Baba au rhum, opskriften forklaret i detaljer
Prøv vores opskrift på baba au rhum for at få en klassisk dessert, du aldrig bliver træt af! Ptitchef-teamet forklarer trin for trin nedenfor, hvordan du laver denne uundværlige dessert, som alle elsker. En fugtig kage dyppet i romsirup og toppet med vaniljeflødeskum, hvordan kan du modstå det?
Ingredienser
Baba-bagværk :
Siruppen :
Dekoration :
Materialer
- Foodprocessor eller mixer
- Baba/savarin-form
Forberedelse
Kom mel, salt, gær (sørg for, at det ikke rører ved saltet), sukker og æg i skålen til din foodprocessor. Ælt i ca. 4 minutter. Skær smørret i stykker, og tilsæt lidt ad gangen, mens du fortsætter med at ælte. Lad dejen ælte ved middel hastighed i ca. 10 minutter. Dejen skal løsne sig fra kanterne.
Form dejen til en kugle, og læg den i en skål, dæk den til med et klæde, og lad den hæve i 1 time ved stuetemperatur.
Lav derefter et hul i midten af kuglen, og spred den ud, så den danner en afbalanceret cirkel.
Læg dejcirklen i en smurt savarinform, og lad den hæve i 1 time ved stuetemperatur. Sæt den i ovnen i 20 minutter ved 180 °C. Vend den ud af formen, og lad den køle af.
Sirup: Kom sukker, vand, skal af 1 citron og saft af 2 citroner i en stor gryde. Bring det i kog, og tag det af varmen. Tilsæt rom og den flækkede vaniljestang med korn. Dæk gryden til, og lad det trække i 15 minutter.
Læg den afkølede baba på en rist, på en dyb bageplade eller en anden overflade, der kan holde på den hældte sirup. Hæld gradvist siruppen over babaen med en øse, så den bliver gennemblødt. Når al siruppen er brugt, skal du ikke tøve med at samle den op og gentage operationen en gang til. Sæt babaen på køl i 30 minutter.
Mikrobølg abrikosmarmeladen i 30 sekunder, og hæld den derefter gennem en sigte for at fjerne eventuelle klumper. Pensl marmeladen over den afkølede baba for at få den til at skinne.
Hvis du vil have ekstra forkælelse, kan du tilføje flødeskum i midten af babaen, som du kan drysse med citronskal.
Og voilà, din rom-baba er klar! Hvis du elsker rom, kan du servere den med en flaske rom, da nogle vil have lyst til at tilsætte lidt til deres portion.
Observationer
Siruppen: Du kan tilsætte andre smagsgivere som f.eks. kanel. Hvad angår rom, kan du tilføje eller fjerne noget.
Min dej vil ikke løsne sig fra skålen : Hvis den ikke løsner sig fra skålen efter 10 minutters æltning, efter at du har tilsat smørret, skal du sætte skålen til foodprocessoren i køleskabet. Lad den stå i godt ti minutter, og begynd så at ælte igen. Dejen bliver let varm, og hvis man ælter for længe, har den en tendens til at blive varm.
Udblødning: Hvis du har en stor skål, er det bedre at udbløde babaen i siruppen i stedet for at hælde den over den. Du kan forberede siruppen i forvejen, men i så fald skal du hælde den over den varme baba, der lige er kommet ud af ovnen (kold sirup over varm baba ELLER varm sirup over kold baba).
