Brioches vendéennes

TidligereNæste

--

16 portioner

Let

14 h 55 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Sæt kursen mod Vendée med dette ekstra bløde vidunder, som har det med at gøre os i godt humør, så snart vi har spist morgenmad :-) Denne Vendée-brioche er meget nem at lave, og krummen er lidt strammere end en traditionel brioche. Prøv opskriften, og fortæl os, hvad du synes i kommentarfeltet ;-)

Ingredienser

• 1 pose tør bagegær
• 180 g varm mælk
• 500 g mel
• 80 g hvidt sukker
• 8 g salt
• 2 æg
• 100 g blødt smør
• 1 æg
• 2 spsk mælk
• Perlesukker

Materialer

• Æltemaskine

Forberedelse

• Bland den tørre bagegær med den lune mælk, og lad den stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
• Hæld melet i skålen til røremaskinen. Tilsæt salt og sukker til den ene side, og dæk derefter med melet. Tilsæt derefter æggene og til sidst mælken og gærblandingen.
  
• Ælt i ca. 10 minutter ved lav hastighed, indtil dejen løsner sig fra skålens sider. Tilsæt gradvist det bløde smør, og ælt i yderligere 10 minutter.
• Når dejen slipper kanterne, tages skålen ud, og dejen formes til en kugle. Dæk den til, og lad den hvile i 1? time.
  
• Efter denne tid deles dejen i to lige store stykker og lægges i to skåle. Sigt og sæt på køl natten over.
• Tag et stykke dej ud af køleskabet, og del det i 3 lige store dele (ca. 160 g). Rul dejen til kugler, og læg dem på en melet arbejdsflade.
  
• Flet trådene ved at folde den venstre tråd ind mod midten, derefter den højre tråd ind mod midten og så videre, indtil du har en fletning.
• Fold enderne ind.
  
• Lad briochen hvile i 1 time ved stuetemperatur, bland derefter æg og mælk, og pensl briochen forsigtigt med blandingen.
• Drys med perlesukker, og bag i en forvarmet ovn ved 170 °C i ca. 30 minutter. Stil en beholder med vand i ovnen for at undgå, at briochen tørrer ud.
  
• Gentag operationen med den anden dej (eller lav en anden form for brioche ;-) ). Og nu er dine Vendée-briocher klar!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift