Coxinhas (brasilianske kyllingekroketter)

TidligereNæste

--

4 portioner

Let

1 h 45 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Ved du ikke, hvad du skal gøre med dine kyllingerester? Prøv Coxinhas, de berømte brasilianske kroketter! En nem, sprød opskrift, som de små vil elske (og det vil de voksne også ;-) ). Hav det sjovt med at variere fyldet, så dine gæster får en række forskellige smagsoplevelser. Denne opskrift er fantastisk som aperitif eller som hovedret med salat, ris, grøntsager...

Ingredienser

Pastaen :

• 375 ml vand
• 1 terning med kyllingefond
• 230 g mel

Fyldet :

• 300 g kyllingebryst
• 1 løg
• 1/2 rød peberfrugt
• persille
• salt
• peber
• 1 æg
• brødkrummer
• Stegeolie

Materialer

• gryde
• frituregryde
• Stegepande

Forberedelse

• Bring vand og bouillonterning i kog.
• Når væsken er kogt, tilsættes melet på én gang, og der røres med en træske, indtil dejen trækker sig væk fra kanterne. Pak dejen ind, og lad den køle af.
  
• Skær kyllingen i stykker, og læg den i en gryde med kogende vand i 15 minutter.
• Lad det køle af i et par minutter, og riv så stykkerne i strimler.
  
• Sautér det hakkede løg og den hakkede peberfrugt i lidt olie på en pande i 5 minutter.
• Tilsæt den strimlede kylling og den hakkede persille. Bland godt, krydr med salt og peber, og tag det af varmen.
  
• Tag en kugle dej på størrelse med en valnød. Lav et hul i midten for at skabe en lille skål af dej.
• Læg 1 til 2 skefulde fyld indeni, og luk kroketten gradvist, så den får form som en dråbe (eller et lår).
  
• Vend kroketterne i rasp og sammenpisket æg. Steg i varm olie (170 °C) i 5 minutter.
• Og nu er dine coxinhas klar!
  

Observationer

Den røde peberfrugt: Den er der for at give farve. Du kan erstatte den med en tomat eller blot en tomatsauce eller ketchup.
Dejen : Nogle versioner tilføjer kartoffelmos til den grundlæggende dej.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift