Ultra-cremet flan pâtissier

Stem nu
Dessert
8 portioner
Let
4 h 55 m

En must-try flan pâtissier, både tyk og ultra-cremet. Hemmeligheden? Tilsæt et strejf af flydende fløde før bagning.


Ingredienser

8
Anslåede omkostninger: 2.71 (0.34€/servering)

Materialer

Valgfrit :


Forberedelse

Forberedelse20 min
Ventetid4 timer
Tilberedningstid35 min

Observationer

Hvilken dej til en flan pâtissier?
I denne opskrift bruger vi butterdej, men du kan også bruge mørdej eller shortcrustdej.

Hvorfor tilsætte fløde til en flan pâtissier?
Fløde giver en rigere og glattere konsistens. Det forhindrer, at tærten bliver for geléagtig eller tør. Blandet med mælk afbalancerer det flanens fasthed og fondant.

Hvorfor er min vaniljecreme for flydende efter tilberedning?
Den skal koges mere eller fortykkes (maizena, æg). Jævn blandingen ved svag varme, før den sættes i ovnen. Tærten bliver også fastere, når den køler af.

Hvor længe skal jeg lade en custardtærte køle af, før jeg tager den ud af formen?
Vent mindst 4 timer i køleskabet, før du tager den ud af formen. En velafkølet flan holder bedre sammen og har en perfekt konsistens.

Hvorfor holder min flan ikke, når jeg skærer i den?
Den har ikke været kogt eller hvilet i køleskabet. Sørg for, at vaniljecremen er tyknet inden bagning, og lad den køle af i mindst 4 timer.

Kan jeg erstatte mælken med plantemælk (mandel, soja, havre)?
Ja, men konsistensen ændrer sig! Mandelmælk giver en mildere smag, sojamælk en konsistens, der ligner en klassisk flan, og havre giver et mere flydende resultat. Tilsæt lidt mere maizena for at få en fastere konsistens.

Skal den spises varm eller kold for at få den bedste smag?
Patisserie-flan serveres bedst kold efter nogle timer i køleskabet. Den bliver fastere og mere smeltende, og smagene udvikles bedre.

Hvordan skal jeg opbevare min custardtærte?
Du kan opbevare den i et par timer ved stuetemperatur. Vi anbefaler, at du køler den ned i køleskabet for at holde den længere, og tager den ud mindst 30 minutter før servering for at sikre, at den er cremet.

Hvor længe kan jeg opbevare en custardtærte?
Flan kan holde sig i 3-4 dage i køleskabet, godt tildækket for at undgå, at den tørrer ud eller absorberer lugt.

Kan man lave en custard flan uden dej?
Ja, hæld bare flanblandingen direkte i en smurt form. Resultatet er lettere, men lige så lækkert. Brug en silikoneform eller beklæd den med fedtsugende papir, så den er nem at tage ud.



Spørgsmål


Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift:




+