Frittata af courgetter
Frittata er en klassisk italiensk ret, som kan minde os om den traditionelle franske quiche eller en spansk omelet. Konceptet er enkelt: Til en pisket æggebase tilsætter vi et fedtholdigt mælkeelement (i vores tilfælde mascarpone) og ingredienser efter eget valg. Den største forskel er, at vi tilbereder den i ovnen. Vi har lavet den med squash, og sandheden er, at den har vist sig at være en vidunderlig snack. Men du kan også vælge andre ingredienser som svampe, broccoli eller andre grøntsager. Hvis du også vil nyde denne enkle og delikate ret, så følg vores trin-for-trin-guide, så du ikke går glip af nogen af detaljerne.
Ingredienser
Materialer
- Et ovnfast fad
- Bagepapir
- Et dørslag
- Mandolinjern eller spiralizer (valgfrit)
- Stegepande
Forberedelse
- Vask courgetterne, og skær dem i juliennestrimler (som om de var spaghetti) uden at skrælle dem. Du kan bruge et mandolinjern, en spiralizer eller en grøntsagssliber. Læg strimlerne i et dørslag, tilsæt lidt salt, og lad dem stå i ca. 15 minutter. Det giver courgetterne mulighed for at svede og afgive noget af deres vand og syre.
- Sautér courgettestrimlerne let på en pande med lidt smør. Sæt dem til side.
- Pisk æggene i en stor salatskål, tilsæt mascarpone, dild og smag til. Pisk, indtil du får en homogen blanding. Tilsæt courgetterne, og rør rundt.
- Kom blandingen i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.
- Bages i en forvarmet ovn ved 160 ºC i 45 minutter (tiden afhænger af ovntypen). For at vide, om vores fritatta er klar, kan vi lave en tandstikprøve (se afsnittet med tips).
- Tag den ud af ovnen, tag den ud af formen, server, og så er den klar! Dette er en ret, der kan nydes både varm og kold.
Observationer
Sådan ved du, om min fritatta er færdig
Tilberedningstiden afhænger af, hvilken type ovn du har. For at finde ud af, om din fritatta er klar, skal du bruge tandstikstesten. Hvis den kommer ren ud, betyder det, at retten er klar. Hvis den kommer ud ren, er retten klar. Hvis den kommer ud med rester eller er våd, betyder det, at den skal have mere tid til at koge.
Sådan erstatter du mascarpone-ost
Du kan bruge en anden type ost (feta, gedeost ...) og opløse den i 100 ml mælk eller en anden vegetabilsk drik. En anden mulighed er at bruge 200 ml frisk fløde.
Kan jeg lave denne ret på en stegepande?
Traditionel fritatta bages i ovnen, men du kan sagtens tilberede den på en støbejernspande. Vi anbefaler at tilberede den ved medium varme, så den bliver godt stiv indeni.
Hvad kan man servere til fritatta?
Du kan ledsage din fritatta med en grøn salat. Du kan også servere den på ristede brødskiver.
Hvilke andre ingredienser kan erstatte courgetten?
Fritatta kan laves på så mange forskellige måder, som du kan forestille dig. Du kan f.eks. kombinere: pocheret porre/gedeost, spinat/svampe/revet ost, cherrytomater/ricotta/pesto/basilikum...
