Glutenfrit havregrynsbrød med yoghurt og æg: en proteinrig, sund opskrift, der er nem at lave
Hvis du er på udkig efter et sundt, let og fiberrigt alternativ til brød vores daglige brød, vil du forelske dig i denne opskrift lavet med 3 hovedingredienser: havremel havregryn, æg e naturlig yoghurt. Perfekt til en energigivende start på dagen eller til at stille sulten midt på eftermiddagen, dette havregrynsbrød blødt, velsmagende og utroligt alsidigt. Det er færdigt på få minutter og kan fryses i skiver, hvilket gør din hverdag mere praktisk. Ud over at være en nem og funktionel opskrift er dette brød en fremragende mulighed for dem, der følger en afbalanceret kost. afbalanceret kost eller til dem, der har brug for hvedefri alternativer. Vores trin-for-trin-instruktioner findes nedenfor. God fornøjelse!
Ingredienser
På toppen (valgfrit):
Materialer
- skål
- fouet
- Engelsk støbeform
Forberedelse
Pisk æggene i en skål.
Tilsæt derefter havregryn, yoghurt, olivenolie og salt. Bland, indtil det er glat.
Tilsæt til sidst femento, og bland for sidste gang.
Hæld det i den smurte form. Drys evt. med krydderier, hvis du foretrækker det. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i 30-40 minutter (tandstikprøve), eller indtil de er gyldenbrune.
Dit glutenfri havregrynsbrød med højt proteinindhold er klar. Velbekomme!
Observationer
Kan jeg bruge alle typer yoghurt i glutenfri havregrynsbrød?
Ja, men valget af yoghurt kan påvirke brødets konsistens og smag. Det ideelle er at bruge naturlig fuldkornsyoghurt, da den tilfører fugt og lethed til dejen. Hvis du vil have en lettere version, kan du også bruge skummetmælksyoghurt, men resultatet bliver lidt mere tørt. Hvis du vil have en laktosefri version, kan du bruge vegetabilske yoghurter (f.eks. kokos eller mandel), så længe de er usødede. Undgå yoghurt med smag eller frugt, da de kan forstyrre fermenteringen og balancen i opskriften.
Mit glutenfri havregrynsbrød var for fugtigt indeni. Hvad kan der være gået galt?
Det kan ske af et par almindelige årsager: for kort tid i ovnen, for meget yoghurt eller for lav ovntemperatur. Da glutenfrit havrebrød har en tendens til at være tættere, er det vigtigt at teste midten med en tandstikker, før du tager det ud af ovnen. Hvis det kommer fugtigt ud, skal det have mere tid. Et andet tip: Brug æg ved stuetemperatur og, hvis det er muligt, finere havregryn, som absorberer fugt bedre. Hvis du lader brødet køle helt af, inden du skærer det i skiver, undgår du også, at det ser råt ud indeni.
Er det muligt at lave hjemmelavede havregryn til glutenfri havregrynsbrød?
Ja, det er fuldt ud muligt, og det anbefales endda! Du skal blot blende havregryn i en blender eller foodprocessor, indtil de bliver til et fint pulver - det er hjemmelavede havregryn. For dem med glutenrestriktioner er det vigtigt at sikre, at den anvendte havre er certificeret glutenfri, da der ofte sker krydskontaminering i produktionen. Hjemmelavet mel har en tendens til at gøre brødet mere rustikt, så hvis du vil have en lettere tekstur, kan du sigte det efter malingen.
Hvordan kan jeg gøre havregrynsbrød endnu mere fiberrigt?
For at gøre havrebrødet mere fiberrigt kan du tilsætte havreklid (hvor de fleste fibre er koncentreret). Brug f.eks. et forhold på 50:50, dvs. 135 gram havregryn og 135 gram havreklid til denne opskrift.
Skal glutenfrit havrebrød hæve?
Da havregryn er glutenfri, vil hævningen være meget diskret, men det hjælper stadig på brødets lethed.
Kan jeg fryse det glutenfri havregrynsbrød, når det er færdigt?
Ja, det kan du - og det er en god måde at bevare det på! Når brødet er kølet helt af, skal du skære det i skiver og fryse det ned i poser eller glas med låg. På den måde kan du kun tage den mængde ud, som du skal bruge. Det kan holde sig i op til 2 måneder i fryseren uden at miste smag. Når du skal tø den op, skal du sætte den direkte i brødristeren, stegepanden eller ovnen. Undgå optøning i mikrobølgeovnen, da det kan efterlade en gummiagtig konsistens. Et ekstra tip: Smør lidt olivenolie eller smør på brødet, før du varmer det op, så smager det endnu bedre.
Hvordan kan jeg gøre glutenfrit havregrynsbrød mere proteinrigt?
En god måde at øge proteinindholdet i havregrynsbrød på er at tilsætte ingredienser som frø (chia, hørfrø eller solsikke), yoghurt naturel, smuldret tofu eller endda vegetabilsk proteinpulver (f.eks. ærteprotein). Mel, der er rigere på protein, som kikærte- eller mandelmel, hjælper også. Hvis du er veganer, kan en kombination af hydreret chia- og risprotein fungere rigtig godt. Ud over at gøre brødet mere næringsrigt hjælper disse tilsætninger med dejens struktur og fugtighed.
Hvordan opbevarer jeg bedst glutenfrit havregrynsbrød?
Glutenfri havregrynsbrød har en tendens til at tørre hurtigere ud end almindeligt brød, så opbevaring gør hele forskellen. Når det er kølet helt af, kan det opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage. Hvis du vil opbevare det længere, er det ideelt at skære det i skiver og fryse det ned - på den måde kan du tø det op efter behov, direkte i brødristeren eller i ovnen. Undgå at opbevare den i køleskabet, da kulden fremskynder udtørringen af den glutenfri dej. Et ekstra tip? Pensl med olivenolie eller dæk med et fugtigt klæde ved genopvarmning for at holde den blød.
Hvorfor er mit glutenfri havregrynsbrød smuldrende?
Det skyldes, at uden gluten mister brødet sin naturlige elasticitet og har tendens til at smuldre, hvis opskriften ikke indeholder ingredienser, der hjælper med strukturen, f.eks. æg, xanthangummi, psyllium eller hydratiseret chia. En anden almindelig faktor er for meget mel eller for lang ovntid, som tørrer dejen ud. For at undgå dette skal du tilsætte en fedtkilde (f.eks. olivenolie eller kokosolie), overholde hviletiden og bruge en blanding af mel, der indeholder noget mere fugtigt, f.eks. havregryn eller mandler. Fugt er alt, når det gælder glutenfrit brød!
