Hvorfor spiser så mange mennesker kiwifrugter med skræl, er det bare en dille eller en sund trend?

Kiwi: en ernæringsmæssig bombe

Kiwien, den lille frugt med det lysegrønne indre og den bløde konsistens, er mere end bare en lækker snack. Mange undersøgelser bekræfter de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved at spise denne tropiske frugt; den er ikke kun en eksplosion af smag, men også en kilde til næringsstoffer, der kan konkurrere med de mest kendte superfoods. Kiwifrugten er rig på C-vitamin, fibre og antioxidanter og er en fremragende allieret for fordøjelsen, immunforsvaret og huden. Men hvis du virkelig er interesseret i at få mest muligt ud af denne lille delikatesse, må du ikke overse dens skind.

Kiwi-skind

Det første, du bør vide, er, at kiwiens skal er spiselig. Og selv om mange mennesker smider det ud, anbefaler flere og flere ernæringseksperter, at man ikke smider denne del af frugten ud. Hovedårsagen er dens imponerende næringsværdi: Den indeholder betydeligt flere fibre og antioxidanter end frugtkødet.

Faktisk viser nogle undersøgelser, at skindet på visse frugter, herunder kiwifrugter, kan indeholde op til 50 % flere fibre end frugtkødet og meget højere koncentrationer af antioxidanter, vigtige forbindelser, der beskytter kroppen mod skader fra frie radikaler, hjælper med at forebygge for tidlig ældning af huden og reducerer risikoen for kroniske sygdomme som f.eks. hjerte-kar-sygdomme.

I sin bog The Healthspan Solution fremhæver den plantebaserede ernæringsekspert Julianna Hever vigtigheden af at spise hele frugter, inklusive skindet, for at få mest muligt ud af deres næringsstoffer. Dette, forklarer han, kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen og opretholde en sund balance af antioxidanter i kroppen.

Dr. Roger Harris, der er forfatter til The Fruit Bowl, går mere i dybden med fordelene ved kiwiens skind. Han påpeger, at det er særligt rigt på uopløselige fibre, som er et vigtigt næringsstof for at bevare tarmsundheden og beskytte vores celler mod oxidative skader. Han forklarer også, at disse fibre hjælper med at regulere kolesteroltallet, fremmer tarmtransit, hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet og fremmer en sund tarmflora. Alt dette forbedrer ikke kun fordøjelsen, men øger også mæthedsfornemmelsen.

Mere end fibre og antioxidanter

I årenes løb har undersøgelser vist, at kiwiens skind er en betydelig kilde til E-vitamin og omega-3-fedtsyrer, to elementer, der ikke kun er vigtige for cellernes sundhed, men også bidrager til at reducere risikoen for kronisk inflammation i kroppen. Kort sagt, ved at spise kiwier med skind giver vi ikke kun vores fordøjelse et løft, men også vores kardiovaskulære sundhed og vores hud.

Er skindet på kiwien sikkert?

Du spekulerer måske på, om kiwifrugtens skal er sikker at spise. Svaret er ja, så længe du vasker det godt. Som med al anden frugt er det vigtigt at fjerne eventuelle pesticidrester eller snavs. Det anbefales, at du vasker kiwifrugten under rindende vand, før du spiser den, for at sikre, at den er ren. Hvis du foretrækker et ekstra strejf af sikkerhed, kan du vælge økologiske kiwifrugter uden rester af pesticider.

Tekstur og smag

Kiwiens skind har en noget ru og let bitter tekstur, som kan afskrække nogle mennesker. Men her er tricket: Skallens tekstur supplerer kødets blødhed. Så et godt trick er at skære den i skiver, så du ender med at spise mindre skind og mere frugtkød. En anden god idé er at bruge den i smoothies, så man ikke lægger så meget mærke til skindet, når man blender det. Men hvis du er en af dem, der ikke kan udholde tanken om at spise skind, anbefaler vi, at du starter med gule kiwier, som ikke har et så groft, ujævnt og behåret skind. Med tiden vil du vænne dig til deres unikke smag og sprøde konsistens.

Kiwiskind er ikke for alle: Folk, der tidligere har haft nyresten, bør undgå kiwiskind, da det indeholder en stor mængde oxalater.

Ikke bare en dille

At spise kiwier med skrællen på er ikke kun en måde at reducere madspild på, men det kan også være en fremragende strategi til at forbedre din fordøjelse, øge dit fiberindtag og bekæmpe for tidlig aldring takket være antioxidanterne. Det er måske ikke alle, der er klar til at tage denne trend til sig med det samme, men videnskaben bakker op om fordelene ved kiwiskind. Så næste gang du står med en kiwi i hånden, så tænk over, hvad du går glip af, hvis du beslutter dig for at skrælle den.

Du er måske også interesseret i: