Hindbær-tiramisu-bog
I år til jul er træstammen din forretning ;-) Med så stor interesse har hele Ptitchef-teamet besluttet at hjælpe dig! Lad dig friste af vores "Tiramisu hindbær"-kævle. Den er fugtig, frugtagtig og frisk, og du kan være sikker på at pirre dine gæsters smagsløg til dessert ;-) Og for at gøre det endnu nemmere at lave denne dessert har vi forklaret alle trinene, trin for trin, ikke kun på skrift, illustreret med fotos, men også på video. Nu er det op til dig!
Ingredienser
Topping :
Fløde :
Boudoirerne :
Glasuren :
Materialer
- husholdningsfilm
- Elektrisk røremaskine
- 1 drypbakke til træstammer
- 1 ovnrist
- 1 gratinfad
Forberedelse
Ristede mandler: Rist de smuttede mandler på en varm pande, og lad dem køle af.
Mascarponecremen :
Læg husblassen i blød i koldt vand. Pisk mascarpone, fløde og sukker sammen med en elpisker.
Varm de 2 spsk. flydende fløde op, og smelt den blødgjorte husblas heri under konstant omrøring. Tilsæt denne blanding til mascarponecremen, og bland godt. Sæt på køl i køleskabet.
Beklæd formen med husholdningsfilm, og dæk den med cremen.
Bland hindbærcoulis og vand i en skål. Dyp hurtigt boudoirkiksene i den, og dæk toppen af cremen med boudoirerne.
Dæk boudoirerne med creme, og drys med ristede mandler. Læg hindbær på toppen, og dæk med creme.
Gentag med et lag udblødte boudoirs og derefter et lag creme. Top med hindbær, og drys med ristede mandler.
Tilsæt mere fløde, og dæk med de udblødte boudoirs. Pak kævlen ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i mindst 3 timer.
Glasur: Læg husblas i blød. Varm hindbærcoulisen i mikrobølgeovnen i 1 minut, tilsæt derefter den afdryppede husblas, og bland godt.
Placer en dyb tallerken, der er lidt større end kævlen, på arbejdsfladen. Læg en rist ovenpå, og vend kævlen ud på risten. Træk forsigtigt plastikfilmen af.
Hæld coulis over kævlen, så den er helt dækket. Tag noget af coulisen fra fadet, og glasér kævlen flere gange, så den er helt dækket.
Læg kævlen på sit serveringsfad, og sæt den på køl i 2 timer.
Vi pyntede kævlen med friske hindbær og resten af de ristede mandler, som vi plantede mellem hindbærrene og arrangerede rundt om kævlen. Bon appétit!
Observationer
Du kan lave den i en kageform eller i en plastikflaske, der er skåret midt over (for at give den en rund form), hvis du ikke har en form.
Du kan bruge frosne hindbær til fyldet, men vi anbefaler, at du bruger friske hindbær, hvis du vil lave samme dekoration som vores træstamme.
I vores opskrift smurte vi ikke creme oven på det sidste lag hindbær. Kævlen holdt meget godt sammen, men vi anbefaler, at du gør det for at få et bedre hold.
Nedfrysning: Du kan fryse kævlen og stille den på køl i 8 timer, før du spiser den.
Du kan også lave den dagen før og sætte den i køleskabet i længere tid.
