Hjemmelavet ostekage

TidligereNæste

--

6 portioner

Meget let

3 h 35 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Tag til Poitou-Charentes for at opdage en af deres kulinariske specialiteter til dessert: tourteau fromager :-) En ekstra fugtig kage takket være den friske ost, den indeholder. Men du skal ikke bekymre dig om skorpen! Dens sorte farve giver den ikke en brændt smag. Det skal lige siges, at det var en forglemmelse i ovnen, der fødte tourteau'en. Kokken glemte at bage en tærte. Resultatet var, at tærten var blevet dobbelt så stor, og at der havde dannet sig en brun skorpe. Noget siger os, at hun gjorde ret i at smage på resultatet, før hun smed det ud ;-) Det er op til dig med vores detaljerede trin-for-trin-forklaringer ↓ ↓

Ingredienser

Mørdej :

• 180 g mel
• 90 g smør
• 1 knivspids salt
• Lidt vand

Dej :

• 280 g frisk gedeost
• 80 g sukker
• 3 cl mælk
• 4 æggeblommer
• 20 g sukker
• 4 æggehvider
• 40 g mel
• 1 tsk cognac

Materialer

• Kageform med en diameter på 15 cm eller kageform

Forberedelse

• Den korte dej:
  Bland mel, smør, salt og vand (1 spiseskefuld) i hånden eller i en foodprocessor, indtil dejen er glat. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt.
• Pak dejen ind, og lad den stå i køleskabet i ca. 2 timer. Efter denne tid rulles dejen ud mellem to stykker bagepapir.
  
• Overfør mørdejen til en smurt form, og sørg for, at dejen hæver sig op ad formens sider.
• Blandingen:
  Bland gedeosten med 80 g sukker og mælk. Tilsæt æggeblommer, mel og cognac.
  
• Pisk æggehviderne stive, og tilsæt derefter de 20 g sukker. Fold æggehviderne i blandingen med en stavblender, og hæld derefter blandingen i mørdejen.
• Bag tourteau fromager i en forvarmet ovn på 210 °C i 30 minutter, sænk derefter ovntemperaturen til 180 °C, og bag den i yderligere 40 minutter.
  
• Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af. Og voilà, din ostekage er klar!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift