Franui med pistacie, lækre overtrukne hindbær, smeltende og knasende
Efter chokoladeversionerne, som vi elsker, kommer her en lille nyhed, som vil få pistaciefans til at smelte: Pistachio Franui! Smukke hindbær, overtrukket med et lag hvid chokolade med pistaciesmag, efterfulgt af en sprød chokoladeskal ... Det er en ultra-gourmet-kombination, som er nem at lave derhjemme og perfekt at have i fryseren til en improviseret sød pause ;)
Ingredienser
Pistacieovertræk:
Materialer
- Plukker af træ
- fedtsugende papir
Forberedelse
Læg hindbærrene i fryseren i mindst 30 minutter.
→Tænk på at sprede dem ud, hvis du lægger dem i længere tid, så undgår du, at de klistrer sammen.
Smelt den hvide chokolade.
Prik hindbærrene, og dyp dem et efter et i den hvide chokolade.
Læg de hvide chokoladeovertrukne hindbær på en plade eller et bræt beklædt med bagepapir, og frys dem i mindst 10 minutter.
Smelt den hvide chokolade og pistaciemassen, og bland godt.
Tilsæt de hakkede pistacienødder, og bland.
Dyp hindbærrene et ad gangen i pistaciechokoladen.
Hæld vandet fra, og læg de overtrukne hindbær på fedtsugende papir. Læg dem i fryseren i mindst 10 minutter.
Og nu er den klar!
Observationer
Hvorfor skal jeg fryse hindbærrene, før jeg overtrækker dem med chokolade?
Så kan den hvide chokolade hurtigt sætte sig omkring frugten og forhindre, at den bliver blød eller afgiver saft.
Hvordan smelter jeg den hvide chokolade til overtrækket?
Du kan smelte den i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Hvis du varmer den op i mikrobølgeovnen, skal du sætte den ind i 30 sekunder, røre i chokoladen, sætte den ind igen i 30 sekunder, røre igen og gentage operationen, indtil du har opnået den ønskede flydende konsistens. Vores tip: Skær chokoladen så fint som muligt, så den smelter hurtigt! Advarsel: Hvid chokolade kan danne korn eller endda brænde, hvis den opvarmes for varmt.
Hvilken pistaciepuré skal jeg bruge til det andet overtræk?
Det er bedst at bruge pistaciepuré (uden tilsat sukker), men du kan også bruge pistaciespread eller pistaciepraliné. Det kan være nødvendigt at justere mængden af hvid chokolade i blandingen, så den forbliver flydende inden overtrækket!
Afhængigt af hvilken pistaciemasse du bruger, vil farven være mere eller mindre grøn og derfor stå mere eller mindre i kontrast til den hvide chokolade. Du kan udelade trin 2, 3 og 4 og fjerne den hvide chokolade (som du bruger almindelig) fra ingredienserne, hvis du bruger en pistaciemasse (som er ret let).
Hvordan inkorporerer jeg pistaciepuréen i den hvide chokolade?
Hvis du opbevarer den pistaciepuré, pistaciespread eller pistaciepraline, du skal bruge, i køleskabet, er konsistensen måske ikke flydende nok til, at den nemt kan inkorporeres i den hvide chokolade. Vi anbefaler, at du opvarmer pistaciepuréen en smule for at gøre den mere flydende. 15 sekunder i mikrobølgeovnen er nok.
Kan jeg erstatte pistaciepastaen?
Du kan erstatte den med en anden oliepuré, f.eks. mandelpuré eller jordnøddesmør, for at variere smagen!
Kan jeg erstatte de knuste pistacienødder med en anden tørret frugt?
Du kan erstatte dem med anden tørret frugt som f.eks. ristede hasselnødder eller mandler! Varier dem afhængigt af den dej, du bruger (se forrige spørgsmål)!
Hvordan opbevarer jeg Franui?
Opbevar Franui i fryseren i en lufttæt dåse for at undgå, at de bliver bløde eller smelter for hurtigt. Tag dem ud et par minutter, før du spiser dem, så de får en mere smeltende konsistens. De kan opbevares i op til 2 uger uden at miste deres smag eller sprødhed, men du kan selvfølgelig opbevare dem længere, hvis du ønsker det.
