Iset nougat (opskriften i detaljer og på video)

TidligereNæste

--

12 portioner

Let

1 time

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Hos Ptitchef elsker vi is, og vi elsker nougat, så når vi hører om "hjemmelavet isnougat", bliver vi naturligvis begejstrede! En frisklavet is, der er ideel til dessert eller en snack! Og der er ikke brug for en ismaskine! Så der er ingen undskyldning for ikke at prøve denne opskrift ;-) God fornøjelse med at tilføje nødder af alle slags for at give din smeltende is lidt knas.

Ingredienser

Den italienske marengs :

• 2 æggehvider
• 165 g sukker
• 50 ml vand

Fløde :

• 20 cl ren fløde med 30 % fedt
• 40 g hasselnødder
• 40 g mandler
• 60 g pistacienødder
• 2 spsk. honning
• 30 g tørret frugt

Materialer

• Kageform
• Cellofan-film
• Termometer

Forberedelse

• Kom sukker og vand i en gryde, og bring det i kog. Når blandingen koger, skal du sætte dit termometer på: siruppen skal nå 115 °C.
• Mens siruppen varmer op, skal du begynde at piske dine æggehvider: De skal begynde at skumme godt. Når siruppen har nået 115 °C, drypper du den over æggehviderne, mens piskeriset fortsætter med at piske dem.
  
• Pisk derefter ved høj hastighed. Marengsen er klar, når skålen med den ikke længere er varm. Det kan tage omkring ti minutter.
• Kom imens mandler, hasselnødder og pistacienødder i en hakker, og knus dem. Sæt det til side.
  
• Pisk den kolde fløde til en stiv flødeskum.
• Bland flødeskummet med den italienske marengs i en stor skål, og lav runde bevægelser for at løfte blandingen, så den ikke "knuses".
  
• Tilsæt honning, tørret frugt og den knuste frøblanding. Bland det hele godt.
• Hæld blandingen i en kageform beklædt med cellofanfilm. Glat toppen, og frys i mindst 4 timer.
  
• Tag din nougat ud af formen, og fjern husholdningsfilmen.
• Og nu er din isede nougat klar!
  

Observationer

Italiensk marengs: Dette er vigtigt for at få den rigtige tekstur. Hvis du laver en normal marengs, bliver isens tekstur kornet, og det rå æg holder ikke ret længe.
Tørret frugt: Du kan bruge tørrede svesker, tørrede abrikoser, sultanas osv.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift