Jordbærtærte
Hvis du gerne vil pynte dine jordbær til dessert, hvorfor så ikke præsentere dem i en tærte? Hvad kunne være nemmere og mere behageligt end en frugttærte til at afslutte måltidet med stil? Sprød mørdej, vaniljesmagende vaniljecreme og selvfølgelig friske jordbær. Vi garanterer, at der ikke vil være en krumme tilbage!
Ingredienser
Til vaniljecremefyldet :
Materialer
- Tærteform med en diameter på 28 cm
Forberedelse
Rul mørdejen ud på en tærteform. Prik bunden med en gaffel, og bag den i 20 minutter ved 180 °C.
Konditorcremen:
Bring mælken i kog sammen med den flækkede vaniljestang. Kom imens æggeblommerne i en skål, og tilsæt sukkeret. Pisk kraftigt, indtil blandingen bliver hvid.
Tilsæt majsmel, og bland godt.
Når mælken er kogt, tilsættes den lidt efter lidt til ægge-sukker-maizen-blandingen. Sæt derefter blandingen tilbage i gryden ved middel varme.
Rør konstant med en træske, indtil blandingen har den ønskede konsistens. Denne fase tager omkring 10 minutter. Lad den derefter køle af, og dæk den til med husholdningsfilm direkte mod cremen for at forhindre, at der dannes en hinde.
Når tærtebunden og cremen er afkølet, piskes vaniljecremen for at løsne den. Fordel den over tærtebunden.
Vask og skræl jordbærrene. Halvér dem på langs, og læg dem pænt oven på vaniljecremen.
Varm marmeladen i 30 sekunder i mikrobølgeovnen, og si den derefter for at fjerne eventuelle klumper (hvis du bruger ribsgelé, behøver du ikke at si den).
Fordel forsigtigt den afdryppede marmelade over jordbærrene. Stil derefter tærten på køl i mindst en halv time før servering.
Og nu er din jordbærtærte klar!
Observationer
Undgå at brænde fløden på: Brug et piskeris i stedet for en træske for at undgå ulykker.
Opbevaring: Hvis du ikke bruger din creme med det samme, skal du dække den med husholdningsfilm, dvs. at husholdningsfilmen skal være i direkte kontakt med din creme. Det forhindrer, at der dannes hud.
Jordbær: Vælg jordbær i sæsonen, helst lokale, som er mere velsmagende end udenlandske.
Syltetøj: Det giver jordbærrene et skinnende, professionelt udseende. Det beskytter også jordbærrene mod direkte kontakt med luften og forhindrer dem i at oxidere.
Tærtedej: Mørdej er ideelt, men hvis du ikke har nogen, kan du lave denne opskrift med mørdej eller butterdej.
Version med bagte jordbær: Glem crème pâtissière, læg dine jordbær på den ubagte mørdej, drys let med sukker, og bag den i 20 minutter ved 180 °C.
Mandler: Du kan tilsætte lidt mandelpulver til fyldet for at få lidt variation.
Tarteletter : Hvis du vil lave individuelle tarteletter, skal du bare bruge 6 små tarteletforme i stedet for en stor.
