Mouna, traditionel påskebrioche

TidligereNæste

--

8 portioner

Let

5 h 25 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Denne brioche spises traditionelt til påske i Spanien, for eksempel. Den kommer oprindeligt fra Oran, og du vil ikke kunne modstå dens blødhed :-)

Ingredienser

• 250 g mel
• 15 g frisk bagegær
• 2 æg
• 1 teskefuld salt
• 75 g sukker
• 40 ml olivenolie
• Skal af en ubehandlet citron
• 2 spsk. orangeblomstervand
• 1 tsk. grøn anis
• 1 æg til forgyldning

Til dekorationen :

• 3 hårdkogte æg
• 3 tsk. eddike
• madfarve
• perlesukker og/eller sukkerpynt

Materialer

• Foodprocessor

Forberedelse

• Gør æggene klar til dekoration:
  Fyld skåle med vand og tilsæt 1 teskefuld eddike. Tilsæt den ønskede farve til hver skål. Læg de hårdkogte æg i skålene. Lad dem ligge i blød, indtil du skal bruge dem igen.
• Kom mel, sukker, salt, smuldret gær (pas på, at den ikke rører ved saltet eller sukkeret) og æg i skålen til røremaskinen. Bland hurtigt.
  
• Tilsæt olivenolie, appelsinblomstvand, anis og citronskal, og ælt ved middel hastighed i ca. 10 minutter.
• Stil skålen et lunt sted og dæk den til med et viskestykke. Lad den hvile i 2 timer, eller indtil dejen er fordoblet i volumen.
  Afgas den, dvs. tryk på den, så luften slipper ud af dejen.
  
• Form dejen til en kugle på en melet arbejdsflade. Lav et hul i midten af kuglen med fingrene, og rul den derefter rundt om fingrene for at gøre hullet større. Læg kransen på en bageplade, og lad den hæve i mindst 1 time på et lunt sted.
• Påfør forsigtigt det sammenpiskede æg på kransen. Tag de farvede æg op af badet, og dup dem forsigtigt tørre med køkkenrulle. Anbring dem på kransen, og tryk let.
  Pynt med perlesukker osv.
  
• Bages i 25 minutter ved 180 °C.
• Og nu er din påske-mouna klar!
  

Observationer

Hårdkogte æg: De er ikke obligatoriske. Her spiller de en dekorativ rolle i påsketemaet.

Gær: Brug frisk gær i stedet for tørret. Det vil fungere bedre i din opskrift.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift