Nummerkage
Kombiner finesse og overbærenhed til dessert med den berømte tarte chiffres (eller nummerkage)! Det er en nem kage, der består af lag af mørdej, toppet med en cremet mascarpone-flødeskum og dekoreret efter eget ønske. Her har jordbær og hindbær fået en fremtrædende plads for at fejre forårets tilbagevenden :-) Nu er det din tur til at pynte din hjemmelavede kage med den frugt, du ønsker!
Ingredienser
Mørdejsdej :
Mascarpone-flødeskummet :
Pynt :
Materialer
- Stencils med tal
- Rullepind
- Blomsterudstikkere
- Fedtsugende papir
Forberedelse
Den mørdejslignende dej:
Kom smør, flormelis, vaniljesukker, salt og mandelpulver i en skål. Bland det til en glat "creme".
Tilsæt derefter det hele æg, og bland det godt. Blandingen skal være lidt klumpet.
Tilsæt til sidst melet, og ælt i hånden, indtil dejen er glat.
Pak den knuste dej ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i 1 time (lad være med at slå dejen sammen, så tager det meget længere tid at afkøle den).
Når dejen har hvilet, deles den i 2.
Tag den ene halvdel, læg den på et stykke fedtsugende papir, læg et andet stykke ovenpå, og rul den meget tyndt ud.
Print det ønskede tal ud på et A4-ark, og klip det ud. Læg det på den udrullede mørdej, og skær omridset af tallet ud. Gør dette 2 gange.
Gentag trin 3 og 4 med det andet tal.
Sæt den derefter på køl, før du fjerner mørdejskanterne (de løsner sig bedre bagefter). Efter 30 minutter fjernes den overskydende mørdej omkring figurerne.
Bag den i 12 minutter ved 180 °C, og lad den køle af.
Mascarpone-flødeskummet:
Kom mascarpone, kold fløde, flormelis og kornene fra vaniljestangen i en skål. Pisk ved fuld hastighed til flødeskum.
Læg den første mørdejsfigur på serveringsfadet. Brug en sprøjtepose med en almindelig tylle til at sprøjte flødeskummet ud i små kugler på mørdejsfiguren. Placer derefter den samme mørdejsfigur oven på cremen, og gentag operationen.
Gør derefter det samme med det andet nummer. Hvis stykkerne af mørdej går i stykker, skal du ikke bekymre dig, det vil ikke kunne ses under samlingen.
Rens din frugt, og anret den smukt oven på cremen. Pynt med små marengs.
Rul marcipanen ud, og skær den ud med en udstikker. Læg et par stykker marcipan på din tærte.
Og nu er din nummertærte klar!
Observationer
Cremen: Du kan erstatte den med en hvid chokoladeganache eller en crème mousseline eller en crème diplomate, alt efter din smag.
Frugt og pynt: Dette er én version, men det står dig frit for at pynte din nummertærte, som du vil!
Hurtig version: For en meget hurtigere løsning kan du bruge færdiglavet mørdej og skære dine figurer ud direkte. Du skal bruge 2 ruller mørdej til denne opskrift.
