Pasteis de nata (portugisiske kager)

TidligereNæste

--

12 portioner

Let

55 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Når vi tænker på Portugal, er det svært ikke at tænke på de berømte Pasteis de Nata. Denne sprøde specialitet, der smelter på tungen, vil pirre dine smagsløg som snack eller dessert. En traditionel opskrift testet og godkendt af hele Ptitchef-teamet! Følg vores skriftlige og videoversioner for at gengive disse små vidundere trin for trin :-)

Ingredienser

• 1 rektangulær butterdej
• 250 ml mælk
• Skal af 1 ubehandlet citron
• 30 g mel
• 150 g sukker
• 75 ml vand
• 4 æggeblommer

Materialer

• Salatskål
• 12 pastéis de nata-forme (eller muffinsform)
• ovn

Forberedelse

• Rul butterdejen sammen, og skær den i 12 lige store stykker.
• Smør dine pastaforme, og læg et stykke butterdej i hver (som vist i videoen). Tryk ned med fingrene for at sprede dejen i hele formen. Sæt til side.
  
• Varm 150 ml af mælken op med citronskallen. Bland melet med resten af mælken (100 ml). Når mælken begynder at simre, tilsættes mælke-melblandingen, og der piskes konstant. Blandingen skal blive tykkere i løbet af et par minutter.
• Hæld blandingen gennem en sigte for at fjerne citronskallen og eventuelle klumper.
  Varm vand og sukker op i en gryde.
  
• Lad det koge i 4 minutter. Dryp derefter siruppen over cremen, mens du rører hele tiden. Lad det køle af i et par minutter.
• Tilsæt til sidst æggeblommen, og bland godt. Hæld blandingen i hver mørk butterdejsform, men ikke helt ud til kanten.
  
• Bag i 15 minutter ved 230 °C.
• Og så er dine pastéis de nata klar, så tøv ikke med at drysse dem med stødt kanel, før du nyder dem varme eller kolde.
  

Observationer

Forme: Hvis du ikke har nogen, kan du bruge muffinsforme.

Citron: Du behøver ikke at bruge citron, da der er forskellige meninger om dette emne i Portugal.

Kanel : Du kan tilføje en kanelstang, som du lader trække i mælken sammen med citronskallen.

Butterdej : Du kan simpelthen skære cirkler af butterdej til at lægge i formene.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift