Ultrablød, smørfri brioche

TidligereNæste

--

8 portioner

Let

4 h 50 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

En ultrablød, smørfri brioche!

Ingredienser

• 250 g mel
• 1 æg
• 12 g frisk gær (eller 1 pose tør bagegær med 2 spsk. lunkent vand)
• 50 g mælk
• 100 g cremefraiche (eller 30 % ren fløde)
• 1 teskefuld salt (5 g)
• 2 spiseskefulde sukker (30 g)

Pynt:

• 1 æggeblomme
• 1 spiseskefuld vand
• 3 spiseskefulde perlesukker

Materialer

• 1 kageform (i dette tilfælde 22 cm lang og 11 cm bred)
• En foodprocessor
• Silikonepensel

Forberedelse

• Kom 250 g mel, æg, bagepulver, cremefraiche, salt og sukker i skålen til en foodprocessor, og hæld derefter mælken i.
• Ælt på hastighed 1 i 5 minutter og derefter på hastighed 2 i 10 minutter
• Form en kugle, og lad den hæve i 1 time.
• Udluft dejen, og læg den i en salatskål, dæk den til med husholdningsfilm, og stil den på køl i 1 time.
• Tag den ud af køleskabet, og del dejen i 3 lige store dele. Rul dejen ud til 3 kugler, der er ca. 40 cm lange.
• Flet de 3 tråde sammen, og læg dem i en kageform.
  
  Lad det hæve i formen i 2 timer på et lunt sted (indtil dejen når op til toppen af formen).
• Bland æggeblommen med 1 spiseskefuld vand, og pensl den over briochen med en silikonepensel. Drys med perlesukker
• Sæt den i ovnen ved 160 °C, og lad den stege i 25 minutter.
• Tag briochen ud af ovnen, og lad den køle af på en rist.

Observationer

Briochen sættes på køl efter den første portion, så dejen er nemmere at arbejde med, når den skal formes. Den er flettet i denne opskrift, men du kan forme den, som du vil.

Den kan holde sig i 2 til 3 dage i en lufttæt dåse.

Du kan også fryse den ned, når den er færdig. Bare lad den tø op i et par timer, og sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter ved 160 °C før servering.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift