Vegetarisk rissalat: feta, majs, gulerødder, ærter, cherrytomater og mynte
Rissalat er en uundværlig ret om foråret og sommeren: let, men nærende, velsmagende, frisk og farverig. Alle de ingredienser, vi har brugt, behøver ikke at blive kogt (bortset fra ris, selvfølgelig), så der er ingen grund til at bruge en masse tid ved komfuret og... det er virkelig gode nyheder på årets varmeste dage! Du kan servere rissalat på buffeter, du kan tage den med på stranden eller i bjergene, men det er også en god idé til madpakken. Hvis du er på veganerdiæt, skal du bare undlade fetaosten, så er du færdig. Se den trinvise fremgangsmåde, og prøv vores velduftende vegetariske rissalat derhjemme.
Ingredienser
Materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Pastaafløb
- Kasserolle
Forberedelse
- Kog risene i saltet vand. Følg anvisningerne på pakken, og lad dem dryppe af, når de er al dente (et par minutter før den angivne kogetid er nok). Lad dem køle af (nedenfor i afsnittet med tips finder du de bedste måder at køle risene på).
- Start med at forberede alle ingredienserne:
- Vask mynten, tør den med køkkenrulle, og hak den fint med en kniv.
- Vask guleroden, skræl den, og skær den i små tern.
- Vask cherrytomaterne, og skær dem i små stykker.
- Skær fetaen i tern. - Når risene er kolde, kommes de i en skål, og ærter, majs, cherrytomater, gulerod og feta tilsættes. Bland fra bunden og op ved hjælp af to skeer.
- Tilsæt nu den hakkede mynte og den ekstra jomfruolivenolie, og rør igen. Smag til med salt. Den vegetariske rissalat er klar!
Observationer
-Hvordan afkøler man ris til salat?
Spred risene ud på en bageplade eller drypbakke, og lad dem køle af ELLER Fyld en stor beholder med koldt vand (du kan også bruge vasken), og stil skålen med risene direkte på vandet, og lad dem køle af.
-Hvilke ris skal man bruge til salat?
De bedste ris til salater er parboiled ris, fordi de holder kogetiden godt (dvs. de brænder ikke på, når de er kogt). I supermarkedet finder du også pakker, hvor der står 'salatris'.
-Hvad kan jeg bruge i stedet for fetaost i en vegetarisk rissalat?
Du kan bruge mozzarella, scamorza eller emmentaler i tern.
- Kan jeg bruge mayonnaise i den vegetariske rissalat?
Du kan godt bruge det, hvis du vil. Vi anbefaler det dog ikke til denne kombination af ingredienser.
- Hvor længe kan jeg opbevare den vegetariske rissalat?
3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder eller i et fad dækket med husholdningsfilm. Undlad at tilsætte mayonnaise, hvis du vil bevare den bedre.
- Kan jeg afkøle risene under rindende vand?
Det er en metode, som mange bruger. Vi anbefaler ikke at gøre det, fordi risene mister stivelse og smag (vigtige elementer, når man bruger kolde ris) og ofte bliver klistrede.
- Kan jeg lave en vegansk version af rissalat?
Ja, selvfølgelig. Bare fjern fetaosten, så bliver denne vegetariske rissalat 100 % vegansk på ingen tid.
