Denne grøntsag indeholder mere jern end spinat! Har du prøvet den?
Når vi tænker på fødevarer, der er rige på jerner det næsten automatisk at tænke på spinat. Populariseret af tegneserier og sund madkultur er spinat blevet berømt som en fremragende kilde til dette vigtige mineral. Men vidste du, at der findes en grøntsag, som er endnu rigere på jern? Og det bedste er, at den måske allerede findes på dit lokale marked eller i dit supermarked og bare venter på at blive opdaget!
Kålens ernæringsmæssige styrke
A kål (især smørkål) er den grøntsag, der overrasker ved at overgå spinat i mængden af jern pr. portion. Grønkål er rig på forskellige næringsstoffer og er et ægte ernæringsmæssigt kraftcenter - og et, der ofte undervurderes.
I 100 g rå grønkål er der ca. 2,5 mg jern, mens den samme mængde spinat indeholder ca. 2,1 mg. Selvom forskellen kan virke lille, er den betydelig, når vi tænker på den daglige kost og de mange forskellige retter, som grønkål kan bruges i.
Hvorfor er jern så vigtigt?
Jern er et vigtigt mineral for produktionen af hæmoglobin, som er ansvarlig for at transportere ilt i blodet. Jernmangel kan forårsage blodmangel, træthed, svaghed og koncentrationsbesvær. Derfor er det vigtigt at sikre et godt indtag af mineralet, især for kvinder, gravide, børn og personer, der følger en restriktiv diæt.
Hvordan forbedrer man optagelsen af vegetabilsk jern?
Det er vigtigt at huske, at jern af vegetabilsk oprindelse (ikke-hæm) har en lavere optagelseshastighed end jern af animalsk oprindelse. Der er dog et enkelt tip til at forbedre optagelsen: Kombiner det med fødevarer, der er rige på C-vitamin, f.eks. appelsiner, citroner, jordbær, acerola eller tomater.
Prøv f.eks. at smage grønkål til med citron eller server den med en salat med citrusfrugter.
Lækre måder at spise kål på
Grønkålens alsidighed er endnu et argument til dens fordel. Her er nogle ideer til, hvordan du kan bruge det i hverdagens måltider:
- Grønkål sauteret med hvidløg og olivenolie som tilbehør.
- Grøn juice med grønkål, citron, æble og ingefær.
- Grønkålschips Grønkålschips bagt i ovnen med et strejf af salt og olivenolie.
- Næringsrige og nærende bouillon med hakket grønkål.
- Smoothies til morgenmad eller efter træning.
Grønkål vs. spinat: Hvilken skal man vælge?
Du behøver faktisk ikke kun at vælge én. Begge er gode fødevarer, rige på jern, fibre, antioxidanter og vitaminer som A, C og K. Det ideelle er at variere dit forbrug og nyde fordelene ved hver enkelt. Men nu, hvor du ved, at grønkål kan indeholde endnu mere jern end spinat, fortjener den en særlig plads på din tallerken.
Kilde til information:
Andre artikler, der kan interessere dig
Hvad skal man drikke om aftenen for at tabe sig? Vores videnskabeligt underbyggede anbefalinger!Spisevaner har direkte indflydelse på vægt og sundhed, og det gælder også de drikkevarer, man indtager sidst på dagen. Nogle drikkevarer kan være gavnlige for vægttab ved at fremme mæthed, øge stofskiftet eller forbedre fordøjelsen. Omvendt er andre rige på tomme kalorier og kan være skadelige for vægtkontrolindsatsen. For at finde ud af mere...
Kommentarer
Mirella
