Kombucha: alt, hvad du behøver at vide om øjeblikkets fermenterede drik

Oprindelsen af kombucha

Kombuchas oprindelse går over 2.000 år tilbage til Manchuriet i Kina, hvor den blev værdsat for sine angiveligt gavnlige egenskaber. Ifølge monkombucha.com blev drikken introduceret til Japan i 415 e.Kr. af den koreanske læge Kombu, som brugte den til at helbrede den japanske kejser, der led af fordøjelsesproblemer. Efterfølgende spredte kombucha sig til Rusland og Østeuropa via handelsruter, inden den erobrede resten af verden i det 20. århundrede.

Hvordan laver man kombucha?

Fremstillingen af kombucha starter med infusion af sort eller grøn te i varmt vand, hvortil der tilsættes sukker. Når blandingen er afkølet til stuetemperatur, tilsættes SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), som starter fermenteringen ved at omdanne sukkeret til organiske syrer, gasser og andre forbindelser. Denne proces varer normalt en til to uger, afhængigt af miljøforhold og personlige præferencer med hensyn til smag og brus. Hvis du vil, kan du også lave Kombucha derhjemme! ( kilde: microbilogiaitalia.co.uk)

Er Kombucha godt for dig?

Kombucha forbindes ofte med forskellige sundhedsmæssige fordele, herunder forbedring af fordøjelsen, styrkelse af immunforsvaret og øget energi. Som momentobenessere.it rapporterer, hjælper tilstedeværelsen af probiotika i drikken med at opretholde tarmfloraen, lette fordøjelsen og støtte immunforsvaret.

Kontraindikationer for kombucha

Selvom kombucha anses for at være en sund og gavnlig drik for mange mennesker på grund af dens probiotiske og antioxidante egenskaber, er det vigtigt at være opmærksom på visse kategorier af personer, der kan opleve bivirkninger eller risici i forbindelse med indtagelsen. Især bør visse typer mennesker være mere forsigtige eller i nogle tilfælde helt undgå kombucha. Her er de vigtigste kategorier, du skal overveje:

• Personer med nedsat immunforsvar: Kombucha, der indeholder levende bakterier og gær, kan udgøre en risiko for personer med nedsat immunforsvar, f.eks. personer med autoimmune sygdomme eller personer, der tager immunsuppressiv behandling. Disse personer kan være mere sårbare over for infektioner eller uønskede reaktioner. Det anbefales at konsultere en læge før indtagelse.
• Personer med vægtproblemer og diabetes: Mange kommercielle kombuchaer indeholder tilsat sukker, som, hvis det indtages i for store mængder, kan hindre vægtkontrol og øge risikoen for type 2-diabetes. For personer med vægtproblemer eller diabetes anbefales det at vælge varianter uden tilsat sukker eller at tilberede drikken derhjemme.
• Personer, der tager medicin eller gennemgår specifikke behandlinger: Kombucha kan på grund af sine probiotika og bioaktive forbindelser interagere med visse lægemidler, påvirke deres metabolisme og forårsage bivirkninger. De, der tager immunosuppressiv, antibiotisk, hjerte- eller antikoagulerende medicin, bør være forsigtige. Det er vigtigt at konsultere din læge, før du inkluderer det i din kost, især ved langvarig medicinsk behandling.

Kombuchas popularitet i Italien og resten af verden

I de senere år har kombucha oplevet en betydelig vækst på verdensplan, drevet af forbrugernes stigende bevidsthed om sundhed og velvære. Ifølge en rapport fra Grand View Research blev størrelsen på det globale kombucha-marked anslået til 1,67 milliarder dollars i 2020 og forventes at vokse med en sammensat årlig vækstrate (CAGR) på 19,7 % fra 2021 til 2028 (kilde: Etprotein.com). I Italien er kombuchas popularitet stigende med et stadigt voksende marked. Ifølge Federvini forventes den globale kombucha-omsætning at nå op på 17,1 milliarder USD i 2033, og det italienske marked forbereder sig på et stigende udvalg af forbrugermuligheder.

Den globale tendens til at indtage fermenterede fødevarer og drikkevarer har bidraget til kombuchas fremgang og gjort den til et populært valg blandt dem, der søger sunde alternativer til traditionelle drikkevarer.

Du er måske også interesseret i:

[artikel:9235].