Andalusisk gaspacho

Ingredienser

• 1 kg vinstokke-tomater
• 1/3 grøn peberfrugt
• 200 ml vand
• 1 agurk (stor)
• 1 hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• salt efter smag
• Eddike (efter smag)

Forberedelse

• Vask og hak tomater, agurk og grøn peber.
  (Du kan fjerne skrællen fra agurken, hvis du ønsker det. Hvis du lader det sidde på, vil din gazpacho blot få en mørkere farve).
• Skræl og halver hvidløget. Fjern kernen med spidsen af en kniv.
  
• Kom peberfrugt, agurk og halvdelen af tomaterne i en blender.
  Blend, indtil det er glat.
• Tilsæt de resterende tomater, og blend igen.
  
• Tilsæt hvidløg, olivenolie, salt, eddike og halvdelen af vandet.
  Blend, indtil det er glat.
• Sigt blandingen gennem en sigte. Det fjerner alle kernerne fra tomaterne, agurken og peberfrugten.
  
• Tilsæt til sidst det resterende vand, og bland godt.
  Dæk blandingen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i 1 time.
  
  Til pynt:
  Læg gazpachoen i en skål, og læg et par stykker tomat, agurk og/eller peberfrugt i tern i midten.
  
  Og så er den klar!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer