Nemme ris med blæksprutte

Ingredienser

• 2 skalotteløg
• 1 grøn peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 2 tomater
• 1 fed hvidløg
• 1 teskefuld paprika de la vera
• 300 g blæksprutte
• 180 g runde ris (bomba-type)
• 700 ml fiskefond
• 5 spiseskefulde olivenolie
• 1/2 teskefuld madfarve i pulverform (valgfrit)
• salt efter smag

Forberedelse

• Det første, vi skal gøre, er at forberede alle ingredienserne til sofritoen. Pil skalotteløg og hvidløg, og hak dem i små tern. Vask, udkern og hak de grønne og røde peberfrugter. Flå og riv tomaterne. Sæt disse ingredienser til side.
• Rens blæksprutten, og skær den i små tern. Læg dem til side.
  
• Varm en smule olie op i en paellapande (ca. 5 spiseskefulde), og steg løg + hvidløg i et par minutter ved middel varme med en knivspids salt. Tilsæt peberfrugterne, og lad dem stege ved høj varme i ca. 8-10 minutter, mens du rører i dem af og til for at undgå, at de hænger fast.
  
  Tilsæt en teskefuld paprika, og lad det riste lidt, men pas på, at det ikke brænder på, da det kan blive bittert. Tilsæt tomat, og lad det stege, indtil tomaten har fordampet alt vandet, og sukkeret begynder at koncentrere sig. Tilsæt blæksprutterne, og steg dem i et par minutter. Tilsæt risene, og rør godt rundt.
• Når riskornene begynder at blive gennemsigtige, hældes fiskefonden i, og der røres rundt for at fordele den jævnt i paellapanden. Smag til med salt, og tilsæt farvestof. Kog ved middel varme, indtil risene er møre. Kogetiden varierer afhængigt af den anvendte ristype.
  
• Når risene er klar, slukkes der for varmen, og paellapanden dækkes til med et rent klæde eller aluminiumsfolie. Lad det stå i 5 minutter.
• Og sådan er det!
  

Observationer

Paellapande: Hvis du ikke har en paellapande, kan du bruge en gryde af lertøj eller endda en non-stick stegepande.

Det anbefales at bruge bomba-ris, da det sparer en masse stivelse, og kornet forbliver løst.

Forholdet mellem væske og ris til denne type tørre ris er normalt det dobbelte (eller lidt mere) af bouillon end ris.

Paprika de la vera: Hvis du ikke har paprika de la vera, kan du bruge en blanding af sød og krydret paprika.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer