Hvordan tilbereder man et andebryst i ovnen?
Andebryst er en uundværlig del af søndagens familiemåltid med sit karamelliserede ydre og rosa tilberedning, som giver et kød, der smelter i munden! I dag giver vi dig alle hemmelighederne til at tilberede andebryst i ovnen til perfektion med en sauce efter eget valg og dit yndlingstilbehør :-)
Ingredienser
Forberedelse
- Start med at forvarme ovnen til 180 grader.
- Rids skindet på andebrystet med en skarp kniv, og lav snit for hver ca. 3 cm.
- Krydr begge sider af andebrystet (kød og skind) med salt og peber.
- Læg dem i et ovnfast fad (med skindsiden opad), og pensl kødsiden med lidt olie.
- Sæt den i ovnen i 20 minutter for medium rare og 15 minutter for medium rare, og vend den hvert 5. minut.
- Steg den færdig under grillen på skindsiden for at få et sprødt skind, og så er den klar!
Observationer
- Hvilken sauce skal jeg bruge til andebryst?
Du kan lave en pebersauce, en trøffelsauce (opskrift på vores side), en honning- og balsamicoeddike-sauce eller en rødvins- og skalotteløgssauce, som alle passer perfekt til andebryst.
- Er det nødvendigt at ridse skindet på andebrystet?
Nej. Dette trin er vigtigt, fordi det vil gøre det lettere for varmen at trænge ind i andebrystet, så det bliver helt jævnt tilberedt.
- Skal man fjerne skindet fra andebrystet?
Skindet giver andebrystet dets karakteristiske smag. Men hvis skindet er for tykt, kan du fjerne det overskydende med en skarp kniv. Det vigtigste er at efterlade lidt skind for at give andebrystet dets smag.
- Kan fedtet fra andebrystet genbruges?
Selvfølgelig kan man det! Det kan f.eks. bruges til at lave Sarlat-kartofler eller til at stege grøntsager.
