Pasta e fagioli, den hurtige og cremede opskrift
En traditionel bondeopskrift: Pasta og bønner er en billig, trøstende og cremet forret, som absolut skal tilberedes om efteråret og vinteren. For at lave cremet pasta og bønner skal du kun bruge en gryde, fordi pastaen koges direkte i de stuvede bønner med vand og tomatsauce. Fremgangsmåden er meget enkel, du skal bare være omhyggelig med at røre gentagne gange for at skabe den cremede effekt (som skyldes frigørelsen af stivelsen fra pastaen og de stuvede bønner, som nedbrydes, når de omrøres). Følg opskriften trin for trin for at tilberede en vegetarisk forret med en omsluttende smag!
Ingredienser
Materialer
- 1 gryde
Forberedelse
Hæld lidt olie i en stor gryde, og svits hvidløget. Tilsæt tomatsaucen, og kog den i et par minutter ved middel varme.
Tilsæt derefter bønnerne, og lad dem krydre i 4 minutter. Efter denne tid fjernes hvidløget, og 1 generøs skefuld bønner med sauce stilles til side.
Kom et glas varmt vand i gryden, og kog så i 8 til 10 minutter ved svag varme med låget på, så bønnerne bliver bløde.
Når denne tid er gået, tilsættes pastaen i samme gryde, og kogningen fortsættes under omrøring, så de blødere bønner begynder at blive nedbrudt og skabe en cremet konsistens (hvis bønnerne stadig er lidt hårde, kan du knuse dem med en træske).
Når du får en cremet konsistens, skal du smage på pastakogningen (hvis den stadig ikke er kogt, skal du tilsætte lidt mere varmt vand og fortsætte kogningen under omrøring). og tilsæt bønnerne, der er gemt til side. Smag til med salt og peber, og bland det hele sammen.
Server i en suppetallerken, og krydr med et dryp olie. Den cremede pasta og bønner er klar!
Observationer
Hvor længe kan cremet pasta e fagioli holde sig?
Et par dage i køleskabet (i en lufttæt beholder). Inden servering varmes den op i en gryde ved at tilsætte lidt varmt vand.
Kan jeg bruge tørrede bønner til at lave pasta?
Selvfølgelig kan du det. Læg dem i blød natten over, og kog dem derefter i kogende vand, før du følger trinene i opskriften.
Kan jeg bruge friske tomater til at lave pasta e fagioli?
Ja, vi anbefaler at bruge en tomatsauce
Hvilken pasta passer godt til bønner?
Vi anbefaler at bruge ditali rigati, tubetti eller blandet pasta.
Hvordan kan jeg krydre pasta og bønner?
Du kan sautere lidt rosmarin med hvidløg for at give det endnu mere smag.
Kan jeg bruge cannellini-bønner til at lave cremet pasta e fagioli?
Ja, selvfølgelig. Hvis du vil give den lidt farve, kan du tilsætte stødt rød peber eller lidt stærk paprika.
Hvordan kan jeg gøre pasta og bønner mere bouillonagtige?
Hvis du foretrækker pasta og bønner i bouillon, skal du tilsætte mere vand under tilberedningen.
