Smid ikke den tørrede citron ud. Brug disse tips til at få mest muligt ud af den
Nogle gange, når jeg laver mad, er svaret ... citron. Men spørgsmålet ændrer sig hele tiden. Hvordan fremhæver man sødmen i en tærte uden at gøre den klam? Hvordan giver man en grillet fisk et frisk twist? Hvordan afbalancerer man dybden i en gryderet uden at tage fokus fra de andre ingredienser? Svaret ligger oftest i den lille citrusfrugt med det ru skind og den umiskendelige duft.
Nogle gange er en knivspids skal nok til at afrunde en ret, andre gange bare et par dråber. Denne citrusfrugt er ikke bare et krydderi: Den er en forstærker, en transformator, en troldmand i køkkenet. Alligevel bruger vi den alt for ofte og glemmer den i bunden af køleskabet, indtil dens skal bliver hård som en sten, og dens frugtkød tørrer ud. Hvordan kan vi forhindre, at denne skat går til spilde?
Før du affinder dig med en tør og ubrugelig citron, er der noget, du bør vide: Selv når den ser ud til at have mistet al sin saft, kan du stadig få mest muligt ud af den. Med et par enkle tricks kan du genvinde hver eneste dråbe af dens essens og sikre, at ingen retter, søde eller salte, bliver berøvet dens umiskendelige smag og aroma.
SÅDAN FÅR DU HVER ENESTE DRÅBE UD AF EN CITRONKøkkenet er fuld af små tricks, og citroner er ingen undtagelse. Hvis du nogensinde har stået med en tørret citron eller bare gerne vil udnytte den bedre, så er her nogle teknikker, som virkelig virker:
Påfør varme
Et par sekunder i mikrobølgeovnen (15-20 sekunder) kan gøre underværker. Varmen nedbryder de indre membraner og frigiver mere saft. En varm citron er en mere generøs citron.
Rul den, mens du trykker, før du skærer den.
Tryk citronen mod bordpladen, og rul den med håndfladen. Denne enkle bevægelse bryder de indre fibre og gør det lettere at udtrække saften.
Giv den dette snit
I stedet for at skære den i halve på tværs, så prøv at skære den på langs. Mere kød betyder mere saft.
Brug en gaffel eller en tang
Når du har skåret, stikker du en gaffel ind i kødet og vrider det, mens du klemmer med den anden hånd. Du kan også bruge en pincet til at lægge mere pres på uden at miste saft mellem fingrene.
Læg den i blød i varmt vand
Hvis citronen er for tør, kan du lægge den i blød i varmt vand i et par minutter, før du presser den. Det vil blødgøre skallen og rehydrere frugtkødet, så det bliver lettere at udtrække saften.
Opskrifter med citronsaft
Nu hvor du ved, hvordan du får mest muligt ud af en citron, er det tid til at bruge dens saft til at lave nogle af disse lækre sager. Vi håber, at du finder inspiration i en af disse desserter :)
Citron Bownie
Tæt, fugtig og med et uimodståeligt twist af citrusfrugter er citronbrownien den friskeste version af den klassiske chokoladebrownie. Den fyldige dej og den levende glasur skaber en lækker kontrast mellem sødme og syrlighed. Perfekt til en eftermiddagssnack eller som dessert med is.
Trin-for-trin opskrift på citronbrownie
Citronmousse
Let, cremet og forfriskende citronmousse er den ideelle dessert til at afslutte ethvert måltid med et twist af citrus. Den tilberedes på få minutter med kondenseret mælk, fløde og citronsaft og får en glat og luftig konsistens. Server i individuelle glas, og pynt med citronskal eller røde frugter for en perfekt finish.
Trin-for-trin opskrift: Citronmousse
Citron-posset
Citronposset er en elegant dessert: Kun fløde, sukker og citron skaber en fløjlsblød creme. Uden brug af ovn gør citronens syre cremen tykkere, så den får den perfekte konsistens. Stil den på køl, og server den med citronskal eller mynte som en sofistikeret prik over i'et.
Trin-for-trin opskrift: Citronposset
