Porrefondue
En af vores yndlingsgrøntsager? Porrer! Og den bedste opskrift at bruge dem i? Porrefondue! Den slags enkle, sunde retter, som glæder hele bordet. Ideel til fisk som laks eller skaldyr som kammuslinger . I dag deler vi vores nemme og velsmagende opskrift på porrefondue med dig, så du kan glæde dine smagsløg. Følg guiden ;-)
Ingredienser
Materialer
- Komfur
Forberedelse
Skær dine porrer fint, og rens dem godt for at fjerne eventuelle jordrester.
Når smørret er smeltet, svitses det hakkede skalotteløg på en pande.
Tilsæt porrer, og sauter dem ved middel varme. Lad dem stege i 20 minutter, mens du rører i dem af og til.
Tilsæt hvidvin, og kog i 2-3 minutter. Tilsæt cremefraiche, salt, peber og muskatnød.
Bland godt, lad det simre i 5 minutter, og tag det af varmen.
Og nu er din porrefondue klar!
Observationer
Hvad kan man spise porrefondue med?
I køkkenet elsker vi at bruge porrefondue sammen med stegt eller dampet laks (vores opskrifter findes på hjemmesiden) eller snackede kammuslinger. En perfekt kombination af smage til sund, ubekymret madlavning. Men selvfølgelig vil enhver form for fisk eller kød passe godt til denne opskrift og udgøre den perfekte ret.
Hvor længe kan jeg opbevare min porrefondue?
Læg porrefonduen på en tallerken beklædt med fedtsugende papir/alufolie eller, endnu bedre, i en hermetisk lukket dåse, og opbevar den i køleskabet i 3 dage. Derefter skal du blot opvarme den i mikrobølgeovnen eller på en stegepande.
Hvor mange porrer skal jeg bruge til en fondue?
Regn med omkring 1 eller endda 1,5 hvide porrer pr. person for at lave en perfekt fondue.
Hvilken del af porren skal bruges til en fondue?
For at sikre en perfekt porrefondue anbefaler vi at bruge de hvide porrer op til den "bløde grønne" del. Den grønne del af porren er meget mere stringent over dette punkt, hvilket vil påvirke konsistensen af din endelige opskrift.
Kan jeg bruge hele porrer i en fondue?
Det er muligt at bruge de grønne porrer. Det gør du ved at skille det hvide fra det grønne, og når du har renset dem grundigt og fjernet eventuelle beskadigede dele, anbefaler vi, at du skærer dem i stykker og steger dem i en anden gryde med lidt fedtstof. Tilsæt derefter grøntsagsbouillon op til porrerne, og lad det koge i ca. 10-15 minutter, indtil det er fordampet. Det eneste, der er tilbage, er at komme dem i gryden sammen med porrehviderne for at koge dem sammen til en perfekt fondue.
Hvordan genbruger jeg mine porreblade?
Du ved, at vi i Ptitchef-køkkenet holder spild på et minimum! Så hvis du vil genbruge dine porrer, kan du bruge dem i supper, bouillon eller quiche. I øvrigt er vores yndlingskombination porre og gedeost: Du kan også prøve det! Med den ernæringsmæssige rigdom i denne grøntsag ville det være en skam at undvære den ;-)
Hvad kan man gøre med en rest porrefondue?
En perfekt ledsager til frisk pasta ;-) Alle de ingredienser, du har brug for til en nem og hyggelig tv-middag.
Hvilke krydderier skal jeg tilsætte min porrefondue?
Chili, safran eller karry - lad dine smagsløg tale!
Kan porrefondue fryses?
Ja, helt sikkert! Når den er færdig, lægger du den i en frysepose. Det eneste, du skal gøre på den store dag, er at varme den op i en stegepande eller gryde ved svag varme under konstant omrøring.
Hvordan laver man porrefondue med frosne porrer?
En hurtigere løsning end den traditionelle opskrift! Kog eller damp porrerne i cirka ti minutter. Følg derefter de sædvanlige trin i din opskrift.
Hvad kan jeg bruge i stedet for hvidvin i denne opskrift?
Her er denne ingrediens valgfri og vil tilføje en let parfumeret smag til din endelige opskrift. Hvis du ikke ønsker at bruge den, skal du fjerne den uden at erstatte den.
Hvad kan man erstatte skalotteløget med i denne opskrift?
Et løg!
Er der et alternativ til fløde?
Vi elsker at tilsætte fløde for at få en uovertruffen smeltende konsistens. Men erstat den klassiske cremefraiche (lavet af komælk) med vegetabilsk fløde som soja, ris eller mandel.
