Risotto med ost og chorizo
Tilsæt denne italienske risrets cremethed til chorizoens krydring og ostens sødme, og du har en risotto, som du helt sikkert vil elske!
Ingredienser
Forberedelse
Bring vandet i kog, og tilsæt bouillonterningen.
Svits det hakkede løg i olivenolie i en anden gryde. Når de er kogte, tilsættes risene, og de steges hurtigt.
Hæld hvidvinen i, og kog i ca. 1 minut, indtil alkoholen er fordampet.
Når vandet har kogt, tilsætter du lidt af det til risene og lader det koge.
Når risene har absorberet vandet, tilsætter du lidt mere og koger. Kog videre, indtil der ikke er mere vand at tilsætte, og husk at tilsætte salt og peber.
Skær i mellemtiden chorizoen i stykker, og grill den på en pande.
Når der er et tyndt lag vand tilbage på risene, tilsættes den hakkede ost, og der røres, indtil den er smeltet.
Servér straks, og pynt med den grillede chorizo og et par af de resterende stykker ost.
Din risotto er klar!
Observationer
Teknik: Der er ingen grund til at lade den koge i et hjørne og vende tilbage til den 20 minutter senere, når den er kogt. Når vinen er absorberet, tilsættes det kogende vand lidt ad gangen. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget du skal tilsætte, kan du nøjes med en øsefuld ad gangen. Hemmeligheden er at være tålmodig, så alt vandet bliver absorberet, og du ender med meget møre ris. Skynd dig ikke, du vil ikke have ris, der er for hårde.
Vin : Vin er valgfrit, men i overensstemmelse med den traditionelle opskrift vil det give subtile aromaer til din ret. Du behøver heller ikke at bruge din bedste flaske til dette - hvide madlavningsvine som Villageoise er tilgængelige til denne type opskrift.
Osten : Det er op til dig at vælge den ost, der passer til din smag. Af hensyn til konsistensen vil en revet ost fungere rigtig godt, for eksempel Gruyère, Comté eller Mozzarella!
Opbevaring: Denne risotto er bedst varm, helst samme dag, men du kan også tilberede den i forvejen og opbevare den i køleskabet, så du kan tage den med eller planlægge dine måltider! :-)
