Rød fløjlskage
Forbløf dine gæster ved desserttid med denne Red Velvet Cake! Denne ekstra overbærende maxikage kommer direkte fra USA og består af 3 separate lag svampekage med smørcreme. Apropos smørcreme, så kan du også smøre den rundt om hele kagen for at få en "lagkage"-effekt.
Ingredienser
Til de 3 svampekager :
Den ribbede mælk :
Til smørcremen :
Til at dekorere med:
Materialer
- 3 forme på 15 cm i diameter (eller 1 form)
- 1 foodprocessor med piskeris (eller 1 elektrisk røremaskine)
- 1 spatel
- 1 blødt horn
- 1 sigte
- 1 svampeform
- 1 rist med ståltråd
- husholdningsfilm
- 1 drejeskive
- 2 papcirkler på 16 cm i diameter
Forberedelse
Bland mælken med citronsaften, og lad den stå i 10 minutter for at få ribotmælk.
Sigt mel og kakao i.
Hæld olie og sukker i foodprocessoren. Tilsæt æggene, og pisk på hastighed 3, indtil blandingen bliver hvid.
Sænk hastigheden til 2, og tilsæt gradvist mel+kakaoblandingen og mælk+citronblandingen, skiftevis de to.
Bland bikarbonat med eddike, og rør det i blandingen.
Rør til sidst vanilje og farvestof i.
Del dejen i 3, og hæld den i tre smurte forme. Sæt hver kage i ovnen i 25-30 minutter ved 180 °C, og tjek, at den er gennemstegt.
Tag hver kage ud af ovnen, og lad den køle lidt af, før du vender den ud på en rist. Lad dem køle helt af, før de pakkes ind og sættes på køl natten over.
Sigt flormelis ned i skålen til en foodprocessor, tilsæt det bløde smør, og pisk med et piskeris. Når blandingen er fordoblet i volumen og er blevet hvid, tilsættes Philadelphia, og der køres i 5 minutter. Sæt på køl i køleskabet.
Tag de 3 svampekager ud af køleskabet, juster spatelen, så den skærer de 3 kager i samme størrelse, og skær derefter toppen af svampekagerne, så de er flade.
Placer papcirklen på drejeskiven. Kom lidt smørcreme på cirklen, og placer derefter kagen i midten.
Kom lidt smørcreme (ca. 2 spsk.) på toppen af den første lagkage, og fordel den med en spatel. Læg den anden lagkage ovenpå, og gentag proceduren.
Læg den tredje svampekage på hovedet. Kom lidt smørcreme på toppen, og brug et horn til at glatte cremen rundt om kagen og over toppen for at udjævne eventuelle ujævnheder og skabe en enkelt kage. Stil på køl i 30 minutter.
Kom resten af smørcremen på toppen og siderne af kagen, og glat den godt ud med en spatel og et horn, så kagen bliver glat og jævn.
Pynt kagen efter smag og behag:
Til en romantisk dekoration brugte vi roser og hindbær fra haven.
Så er vi klar!
Observationer
Mælk: Du kan bruge ribotmælk, hvis du har det. Vi brugte mælk og citron, fordi det er nemmere at finde.
Del dejen i 3: Vi anbefaler, at du vejer skålen (hvor du laver mørdejen), før du laver dejen, så du lettere kan dele dejen i 3 senere.
Vi brugte kun en 15 cm form og bagte kagerne én ad gangen.
Vi satte kagerne på køl natten over, men du kan sagtens lade dem stå på køl i mindst 3 timer.
Cirklerne af pap: For at få en jævn kage skal du placere kagen på den første cirkel og placere den anden cirkel oven på den tredje svampekage. Smør smørcreme på siderne, og brug hornet på kanterne af cirklerne til at glatte cremen jævnt ud.
Rester af kagen: Du kan bruge den til at lave cake pops!
Men hvorfor "rød"? Ganske enkelt fordi de svampekager, der udgør Red Velvet Cake, er "røde" i farven. Det opnår man ved at bruge enten farve eller... rødbede!