Spanske tun-empanadas
Denne spanske sandwich fyldt med tun tager dig med på en rejse til Den Iberiske Halvø! Den er fuld af solskin og smag og vil helt sikkert glæde tunelskere!
Ingredienser
Til fyldet :
Til dejen :
Forberedelse
Til fyldet:
Varm olivenolien op på en pande, og steg de hakkede løg og den hakkede peberfrugt.
Når grøntsagerne er kogt, skal du opsamle madolien, som senere skal bruges til at tilberede dejen.
Kom tilbage på varmen, tilsæt tun, krydr med salt og peber, og bland godt.
Tilsæt tomatpuré, bland godt, og kog i 5 minutter ved svag varme.
Til wienerbrødet:
Bland mel, salt, bagepulver, vand og vegetabilsk madolie sammen. Når blandingen har sat sig, æltes dejen på en melet arbejdsflade.
Smør en skål med olivenolie, og form dejen til en kugle. Dæk den til, og lad den hvile, indtil den er blevet dobbelt så stor.
Når dejen er pustet op, skal den afluftes, dvs. æltes hurtigt for at lukke luften ud. Skær den i 2 dele, den ene større end den anden (ca. 2 tredjedele 1 tredjedel). Rul den største del ud til et rektangel, der er ca. 8 mm tykt.
Læg den udrullede dej på en bageplade beklædt med bagepapir, og læg tun- og grøntsagsblandingen ovenpå, så den følger den rektangulære form.
Rul den anden del af dejen ud til et rektangel, og dæk den med tun- og grøntsagsblandingen. Klip den overskydende dej rundt om bagepladen.
Fold kanterne over, og tryk dem fast med fingrene.
Prik toppen med en gaffel, og brug den overskydende dej til at pynte empanadaen med.
Pensl med sammenpisket æg, og bag i 25 minutter ved 200 °C.
Og nu er din tun-empanada klar! Du kan også lave en miniudgave af denne opskrift ved at lave empanadillas, dvs. små tunfrikadeller!
Observationer
Variation: Denne gourmetkage er også kendt i miniformat: empanadillas.
Historie: Det oprindelige formål med denne opskrift på fyldte tærter var at få brugt kødrester. Tun, grøntsager, æg, ost - du kan forestille dig et væld af fyld, alt efter din smag og hvad du har derhjemme! Aromatiske krydderurter og krydderier er meget velkomne, så tøv ikke med at tilføje dem for at pifte smagen af dit fyld op.
Tilberedning: Tilberedningen i ovnen bestemmer resultatet og konsistensen af empanadaen. Da fyldet allerede er kogt, er det bedst ikke at tænde for ovnens roterende varme, men kun at brune toppen og bunden af empanadaen og være meget opmærksom på tilberedningstiden. En overkogt empanada bliver for hård og sandsynligvis brændt.
Opbevaring: Denne tærte kan spises varm eller kold. Den er lækker serveret med en grøn salat. Den kan holde sig i køleskabet i et par dage! :-)
