Stegt kylling i koreansk stil, super sprød!
Stegt kylling er en integreret del af den koreanske madkultur, som spises på gaden (street-food) eller sammen med øl, som traditionen foreskriver (med måde, selvfølgelig). I denne opskrift finder du den sprøde panering, som vi elsker, med en lækker dobbeltmarinade krydret med ingefær og hvidløg ... Vi savler stadig! Og hvis du gerne vil have en mere krydret version, kan du tilføje lidt koreansk gochujang-sauce, en rigtig godbid :-)
Ingredienser
1. marinade:
2. marinade:
Materialer
- Frituregryde (valgfrit, eller gryde)
- køkkenrulle
Forberedelse
Skær kyllingen i stykker. Fjern eventuelt fedt.
Dyp kyllingestykkerne i mælken. Stil på køl i mindst 30 minutter, men ikke længere end natten over.
Knus hvidløg og ingefær, og bland det med en spiseskefuld mælk fra den tidligere marinade. Lad kyllingen dryppe af, og tilsæt den tidligere blanding, salt og peber. Bland godt, og stil på køl i mindst 30 minutter, men ikke mere end 2 timer.
Dyp de marinerede kyllingestykker i kartoffelstivelse eller majsstivelse (maïzena), og læg dem på en tallerken, mens du varmer olien.
Varm olien op til 170 °C, og tilsæt kyllingestykkerne (ikke alle på én gang) i 3 minutter, og vend dem af og til. Pas på sprøjt!
Læg stykkerne på køkkenrulle. Steg de andre stykker lidt ad gangen, før du lægger dem på køkkenrullen.
Steg kyllingen en gang til, denne gang i 1 til 2 minutter. Du kan tilføje mere ad gangen. Læg kyllingen på absorberende papir igen.
Og nu er din koreansk-stegte kylling klar! Nyd den med en sauce efter eget valg!
Observationer
Vi anbefaler at bruge en frituregryde eller en gryde for at holde en konstant temperatur. Hvis du bruger en stegepande, kan oliens temperatur falde hurtigere. Vi har testet madlavning med Air fryer og vil fraråde denne metode.
Hvordan opbevarer jeg stegt kylling?
Læg den i en lufttæt beholder på et køligt sted, så kan du opbevare den i op til 4 dage. Genopvarm den uden tilsætning af fedtstof på en pande, i ovnen eller i Air Fryer.
Kan jeg fryse stegt kylling?
Du kan sagtens fryse den ned!
Hvilken sauce skal jeg bruge til stegt kylling?
Server den med mayo, ketchup eller barbecuesauce.
Du kan også lave den typiske koreanske Dakgangjeong-sauce - vi har opskriften her! Vi anbefaler også teriyakisauce.
Du kan også lave en sød sojasauce ved at varme saltet sojasauce op i en gryde med brun farin eller honning og tilsætte lidt maizena for at jævne den.
Hvordan spiser man koreansk stegt kylling?
I Korea spises den traditionelt med øl (alkoholmisbrug er farligt for helbredet og bør indtages med måde).
Det kaldes "chimaek" (치맥), en kombination af "chi" for kylling og "maek" for øl.
