Ultra-cremet wienerbrødskage

--

6 portioner

Let

4 h 55 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

En must-try wienerbrødskage, både tyk og ultra-cremet. Hemmeligheden? Tilsæt et strejf af flydende fløde før bagning.

Ingredienser

• 2 æg
• 90 g sukker
• 45 cl mælk (helst sødmælk)
• 45 g maizena
• 1 vaniljestang (eller 1 teskefuld flydende vanilje)
• 140 g fuld fløde (30 % fedt)
• 1 mørdej eller butterdej (i en rulle eller hjemmelavet)

Materialer

• 1 x 16 cm springform
• bagepapir
• Maryse
• Ovn

Valgfrit:

• Sprayfedt

Forberedelse

• Læg et stykke bagepapir i bunden af springformen.
  Spray formens kanter med fedtstof eller smør.
• Skær en skive af dejen, så den passer til formens diameter.
  Læg skiven i bunden af formen.
• Skær 6 cm brede strimler af resten af mørdejen, og læg dem på formens kanter i kontakt med mørdejsskiven i bunden.
  Sørg for, at strimlen er godt forseglet til bunden. Hvis strimlen ikke går hele vejen rundt om formen, skal du ikke gå i panik, du kan samle strimler og overlappe dem, så de går hele vejen rundt om formen.
  
  Når formen er beklædt med mørdej, sættes den i fryseren.
• Varm mælken med vaniljen op i en gryde ved middel varme, indtil den koger, og rør jævnligt med en træske for at undgå, at mælken brænder på.
• Bland æg og sukker i en skål, tilsæt derefter majsmel, og pisk det godt sammen.
• Fjern vaniljestangen, og hæld den varme mælk over den tidligere blanding, og kom den tilbage i gryden. Lad det tykne over varmen uden at stoppe med at piske, og lad det derefter køle af.
• Hæld den flydende fløde over vaniljecremen, og pisk godt. Tag den mørdejsbeklædte form ud af fryseren, og hæld flanecremen i, og glat den ud med en stavblender.
• Bages i 30 minutter ved 180 °C og derefter 5 minutter ved 230 °C.
  
  Lad dem køle af, og stil dem derefter på køl i mindst 2 timer før servering.

Observationer

Hvilken wienerdej skal man bruge til en flan pâtissier?
I denne opskrift bruger vi mørdej, men du kan også bruge butterdej eller mørdej.

Hvordan opbevarer jeg min flan pâtissier?
Du kan opbevare den i et par timer ved stuetemperatur. Vi anbefaler at sætte den i køleskabet for at holde den længere og tage den ud mindst 30 minutter før servering, så den er dejlig cremet.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift