Denne fermenterede mad er god for tarmen, og næsten ingen udnytter den!

Hvad er sauerkraut?

O sauerkraut er en traditionel spise i det tyske køkken, lavet med kål kål, salt og tid. I et par dage fermenterer kålen naturligt ved hjælp af mælkesyrebakterier (primært Lactobacillus), som omdanner grøntsagens naturlige sukkerarter til mælkesyre - ansvarlig for konservering af maden og skabelse af et ideelt miljø for spredning af gavnlige probiotika.

Vigtigt: For at bevare probiotikaskal sauerkraut være rå og upasteuriseret. Industrialiserede versioner på dåse mister ofte disse mikroorganismer i processen.

Fordele ved sauerkraut for tarmene

Rå sauerkraut er en fremragende kilde til naturlige probiotikasom hjælper med at opretholde en afbalanceret tarmmikrobiota. Det har mange positive effekter på kroppen, som f.eks.

• Forbedret fordøjelse
• Reduktion af luft i maven og oppustethed
• Styrkelse af immunforsvaret
• Større absorption af næringsstoffer
• Regulering af tarmtransit

Undersøgelser viser, at fermenterede fødevarer, der er rige på probiotika, som f.eks. sauerkraut, kan modulere tarmfloraen og have en positiv indvirkning på den mentale sundhed og immunforsvaret takket være forholdet mellem tarmen og hjernen (tarm-hjerne-aksen).

Sauerkrauts næringsværdi

Ud over probiotika giver sauerkraut også:

• Opløselige og uopløselige fibre
• Vitamin C og K
• Antioxidanter (som isothiocyanaterne i kål)
• Lavt kalorieindhold (ideelt til vægtkontroldiæter)

Det er en stærk kombination af næringsstoffer + gavnlige mikroorganismer.

Hvordan får man sauerkraut ind i sin kost?

Du kan bruge sauerkraut på enkle og velsmagende måder:

• Som tilbehør til varme retter eller salater
• På fuldkornsbrød med avocadoæg eller sunde spreads
• I wrapsskåle og funktionelle sandwiches
• Pureret, som forret eller fermenteret snack

Undgå opvarmning for at undgå at ødelægge probiotika. Og start langsomt, da for meget fermenteret mad kan give ubehag i tarmene i starten.

Vil du inkludere sauerkraut i din kost?

O sauerkraut er en funktionel fødevare, der er tilgængelig og fuld af fordele for tarmen, men som stadig er undervurderet på den brasilianske menu. Hvis du indarbejder det i din kost, kan det give reelle forbedringer af din fordøjelsessundhed, dit immunforsvar og dit generelle velbefindende.

Vil du forbedre din tarmsundhed på en naturlig måde? Inkluder rå sauerkraut i din kost, og udnyt kraften i fermenterede fødevarer!

Kilder til information:

• Marco, M. L. et al. (2017). Sundhedsmæssige fordele ved fermenterede fødevarer: mikrobiota og mere til. Current Opinion in Biotechnology, 44, 94-102.
• Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source - Probiotika og præbiotika.

Du er måske også interesseret i:

Kombucha: alt, hvad du behøver at vide om øjeblikkets fermenterede drik

Takket være sine unikke egenskaber vinder kombucha flere og flere forbrugere, der er på udkig efter sunde alternativer til traditionelle sukkerholdige drikke. I denne artikel tager vi dig med på en rundtur i denne fermenterede drik!