Forår på din tallerken: Find ud af, hvad der er nyt hos grønthandleren, og hvordan du får mest muligt ud af det!

Forårsnyheder hos grønthandleren

Med forårets komme er grønthandlernes boder fyldt med nye friske og nærende ingredienser. Her er nogle af de lækkerier, du kan finde:

1. Jordbær

Jordbær er søde, saftige og uimodståeligt duftende og er blandt de første forårsfrugter, der dukker op i markedsboderne. Ud over at være en fryd for ganen er de en sand sundhedsbombe: De er rige på C-vitamin, antioxidanter og fibre og hjælper med at styrke immunforsvaret og bekæmpe ældning af cellerne.

Hvad gør man med jordbær?

• Naturligt: Vask dem, og spis dem som de er, eller med en smule citronsaft for at fremhæve smagen.
• Frugtsalat: Kombinér med andre af sæsonens frugter eller friske grøntsager som spinat og rucola for at få en overraskende blanding.
• Smoothies og milkshakes: Blend dem med yoghurt eller vegetabilsk mælk for at få en frisk, vitaminfyldt drik.
• Slik og desserter: Brug dem til at lave tærter, cheesecakes, forårstiramisu eller server dem blot med flødeskum eller smeltet mørk chokolade.
• Syltetøj og marmelade: Perfekt til at bevare smagen af forår hele året rundt.

2. Asparges

Denne alsidige grøntsag er ikke kun en fremragende kilde til fibre, folinsyre og A-, C- og E-vitamin, men den har også vanddrivende og udrensende egenskaber, som er ideelle til at støtte kroppens velbefindende, når foråret kommer.

Hvad kan man gøre med asparges?

• Grillede: De fremhæver deres smag med et røget strejf, perfekt med et dryp olie og parmesanspåner.
• Dampede: De bevarer deres ernæringsmæssige egenskaber intakte og kan pyntes med en lækker mousselinesauce.
• Stegt: med hvidløg, chili eller krydderier som hurtigt og velsmagende tilbehør.
• I friske salater: hakket og kombineret med ost, tørret frugt eller citrusfrugter for en afbalanceret blanding af smage.
• Til forretter: Giv cremede retter et spændstigt touch, måske sammen med rejer eller safran.
• Med æg: Den klassiske kombination med røræg eller blødkogte æg fremhæver deres delikate smag.

3. Friske ærter

Søde, sprøde og med en delikat smag er friske ærter en sand allieret i forårets madlavning. De er rige på vegetabilsk protein, fibre og B-vitaminer, hjælper fordøjelsen på vej og bidrager til kroppens velbefindende. Takket være deres lave kalorieindhold og høje koncentration af antioxidanter er de desuden perfekte til en afbalanceret og sund kost.

Hvad kan man gøre med friske ærter?

• Som tilbehør: blot sauteret med smør og løg, eller med sprød bacon for en mere intens smag.
• I salater: Rå eller blot blancherede passer de godt sammen med fetaost, cherrytomater, rucola og frø til en let og nærende ret.
• I pastaretter: Perfekt som topping på frisk pasta, måske med kogt skinke og fløde for en klassisk, uimodståelig version.
• I vegetariske kødboller: blendes og blandes med fetaost, rasp og krydderier til et velsmagende alternativ til kød.
• I cremer: Ideel til delikate, cremede retter, måske med et strejf af græsk yoghurt eller hytteost for en endnu rigere smag.

4. Ravanelli

Med deres let krydrede smag og sprøde konsistens er radiser et ægte frisk pust i køkkenet. Disse små grøntsager med deres klare farve og saftige kød giver ikke kun karakter og farve til salater, men er også rige på gavnlige egenskaber. De er en værdifuld kilde til C-vitamin og hjælper med at styrke immunforsvaret, mens deres rensende egenskaber fremmer udskillelsen af giftstoffer og understøtter fordøjelsen.

Hvad skal man gøre med radiser?

• I salater: I tynde skiver giver de sprødhed og en skarp smag til blandede salater, måske kombineret med agurker, gulerødder og solsikkekerner.
• Sauterede: Brunet med smør og krydderier mister de noget af deres skarphed og får en blød, velsmagende konsistens.
• Rå med hummus eller flødeost: Perfekt til en let og sund aperitif, dyppet i hummus eller cremet yoghurt og krydderurter.
• I supper: Selv om det er usædvanligt, kan radiser tilsættes lette supper for at give et strejf af friskhed og farve.
• Som pynt: De tynde skiver pynter og beriger kanapéer, bruschetta og fiskeretter.

5. Artiskokker

Artiskokker er rige på fibre, antioxidanter og vigtige mineraler som magnesium, kalium og jern og er en sand velsignelse for kroppen. De er kendt for deres fordøjelses- og udrensningsegenskaber, de fremmer leverens sundhed og hjælper med at regulere kolesterolniveauet i blodet. Takket være deres unikke smag og alsidighed i madlavningen er de en perfekt ingrediens i mange opskrifter.

Hvad kan man gøre med artiskokker?

• Kogt eller dampet: De er ideelle til at holde næringsstofferne intakte, og de kan blot anrettes med ekstra jomfruolivenolie, citron og persille.
• Grillet: Halveret og tilberedt på grillen med et dryp olie og en knivspids salt er de et velsmagende tilbehør.
• Stegt: På romersk vis eller i dej, sprød udenpå og blød indeni, er de en sand nydelse for ganen.
• Fyldt: Fyl dt med en blanding af rasp, ost, hvidløg og persille og derefter bagt i ovnen bliver de en velsmagende hovedret.
• Stuvede: kogt langsomt med tomat, løg og krydderier er de perfekte til kød- eller fiskeretter.
• I salater: Rå og i tynde skiver, vendt med parmesanspåner, olie og citron, giver de en frisk, sprød salat.
• I pastaretter: De passer godt til cremede pastaretter, hvor de fremhæver smagen med deres intense smag.

Hvorfor vælge årstidens frugt og grønt?

At spise sæsonens produkter betyder at nyde friskere, mere smagfulde og mere næringsrige fødevarer.De høstes på det ideelle tidspunkt og giver det maksimale indhold af vitaminer og mineraler. Desuden reducerer valg af sæsonbestemte ingredienser miljøpåvirkningen, fremmer bæredygtigt landbrug og støtter lokal produktion. En fordel for dit helbred og for planeten!

Du er måske også interesseret i:

Hvorfor lugter tis mærkeligt, når man har spist asparges?

Efter at have spist asparges bemærker mange en ændring i lugten af urin. Dette besynderlige fænomen har rejst spørgsmål i generationer. Lad os sammen finde de videnskabelige årsager bag denne uventede effekt.