Asparges med mousselinesauce

Name: Asparges med mousselinesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 400 g grønne asparges; 2 æg; 200 ml olie; 1 teskefuld eddike; 2 spiseskefulde sennep; salt; peber

Stem nu

4 portioner

Meget let

35 min

Hvad kan man gøre med asparges? Hvide, grønne eller lilla, det er sandt, at vi elsker at spise dem, som de er. Men hvis du vil ændre dine vaner med en hurtig og nem opskrift, skal du servere dem med en mousselinesauce! En luftig og let mayonnaise takket være de stiftpiskede æggehvider. Den perfekte måde at starte din menu på :-)

Ingredienser

400 g grønne asparges
2 æg
200 ml olie
1 teskefuld eddike
2 spiseskefulde sennep
salt
peber

Anslåede omkostninger: 9.02€ (2.25€/servering)

Materialer

1 elektrisk røremaskine

Forberedelse

Forberedelse10 min

Ventetid10 min

Tilberedningstid15 min

Skil æggehviderne fra æggeblommerne. Vask og skær aspargesstænglerne af (den hårde del). Bring saltet vand i kog i en stegepande (eller stor gryde).
Kog aspargesene i kogende vand i ca. 15 minutter. De skal være møre.
Pisk æggehviderne stive. Pisk æggeblommerne med sennep i en separat skål, og dryp derefter olien i lidt efter lidt (mens du fortsætter med at piske).
Når olien er godt indarbejdet, tilsættes eddike, salt og peber, og der blandes godt. Fold æggehviderne i med en pastablender. Stil på køl i 10 minutter.
Lad aspargesene dryppe af, læg dem i et fad, og hæld saucen over. Og voilà, den er klar!