Hurtige tricks til at fjerne overskydende natrium fra din dåsemad!
Natrium er et vigtigt mineral for vores krop, men et for stort forbrug kan være sundhedsskadeligt og øge risikoen for forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og andre sundhedsproblemer. Mange dåsemadvarer som pickles, oliven og andre konserverede grøntsager har et højt indhold af natrium på grund af konserveringsprocessen. Hvis du forsøger at reducere dit natriumindtag, men ikke vil give afkald på smagen og det praktiske ved dåsemad, er her nogle hurtige tricks til at skære ned på det overskydende natrium i din mad.
Hvorfor indeholder dåsemad meget natrium?
Natrium bruges i vid udstrækning til konservering af fødevarer på grund af dets evne til at forhindre vækst af bakterier og svampe samt til at forbedre smagen. Produkter som grøntsager på dåse, oliven , palmehjerter, fisk på dåse og saltet kød indeholder ofte et højt indhold af natrium for at sikre, at de holder længere på hylderne i supermarkedet.
Hvilke dåsemadvarer indeholder mest natrium?
Nogle af de konserverede fødevarer med de højeste mængder natrium er bl.a:
- Syltede agurker
- Oliven
- Palmehjerter
- Sardiner og tun på dåse
- Majs og ærter på dåse
- Færdiglavede saucer, f.eks. sojasauce
Risici ved for stort natriumforbrug
Selvom natrium er vigtigt for, at kroppen kan fungere, kan et for stort forbrug føre til forskellige sundhedsproblemer, f.eks:
- Hypertension: Overskydende natrium bidrager til forhøjet blodtryk, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Væskeophobning: kan forårsage hævelse og ubehag.
- Nyreproblemer: Nyrerne arbejder hårdere for at filtrere overskydende natrium, hvilket kan føre til nyrekomplikationer.
- Øget risiko for knogleskørhed: Høje niveauer af natrium kan føre til tab af calcium i knoglerne.
Her er de 6 tricks
Hvis du gerne vil fortsætte med at spise dåsemad, men gerne vil reducere mængden af natrium, er der et par tips, der kan hjælpe:
1. Skyl dåsemaden godt
En af de enkleste og mest effektive metoder til at fjerne overskydende natrium fra dåsemad er at skylle den under rindende vand. Det hjælper med at fjerne noget af saltet fra det yderste lag af maden. Tippet er at dræne væsken fra dåsen og skylle maden med filtreret vand eller mineralvand i 30 sekunder til 1 minut, afhængigt af den mængde salt, du ønsker at fjerne. Denne proces kan reducere natriumkoncentrationen betydeligt.
Kilde: American Heart Association
2. Læg i blød i vand
Hvis du har tid, kan du lægge dåsemad i blød i vand i et par timer. Det fungerer godt til pickles, oliven og andre syltede grøntsager. Metoden består i at dække maden med vand og lade den hvile i ca. 2 til 4 timer. Efter denne tid skifter man vandet et par gange for at fjerne endnu mere salt. Denne proces hjælper med at reducere natriumindholdet uden at gå for meget på kompromis med smagen.
3. Kog den konserverede mad
Et andet trick er at koge dåsemad, især hård mad som oliven og pickles. Ved at koge dåsemad i rent vand i 5 til 10 minutter har det overskydende salt en tendens til at blive opløst i vandet. Efter kogningen skal du blot hælde vandet fra og afkøle maden. Husk, at kogning kan ændre smagen en smule, så det kan være en god idé at teste processen med små portioner først.
Kilde: Mayo Clinic
4. Bland med frisk mad
Hvis du ikke vil miste den salte smag helt, kan du "fortynde" natriumindholdet i dåsemad ved at blande dem med friske fødevarer med lavt natriumindhold. Du kan f.eks. tilsætte oliven eller pickles til friske salater, hvor saltsmagen er fordelt og ikke så koncentreret. På den måde reduceres mængden af natrium, der indtages pr. portion, men uden at miste den karakteristiske smag af konserveringen.
Kilde: WebMD
5. Brug produkter med lavt natriumindhold
Når du vælger din konserves, skal du altid gå efter dem med et lavt natriumindhold eller uden tilsat salt. I dag tilbyder mange mærker versioner af konserves med en meget reduceret mængde salt eller endda uden natrium ved hjælp af mere naturlige konserveringsmidler. Hvis du køber syltetøj, så tjek ingredienslisten og næringsværdien på etiketten for at sikre, at du vælger en variant med lavere natriumindhold.
Kilde: American Heart Association
6. Lav hjemmelavet syltetøj med mindre salt
Den bedste måde at kontrollere mængden af natrium i dåsemad er at tilberede den derhjemme. Du kan lave din egen konserves med eddike, krydderier og naturlige smagsgivere som f.eks. hvidløg, løg, chili og friske krydderurter. På den måde har du fuld kontrol over den mængde salt, du bruger, og kan lave opskrifter med meget lavere natriumindhold end dem, der findes i industrialiserede konserves.
Afsluttende overvejelser
At reducere overskydende natrium i dåsemad betyder ikke, at du behøver at opgive denne type mad i din kost. Med disse enkle tricks, som f.eks. at skylle, lægge i blød, koge eller endda vælge alternativer med lavt natriumindhold, kan du beholde din dåsemad på menuen på en sundere måde. Desuden er det at lave sin egen konserves derhjemme en glimrende måde at kontrollere saltmængden på, hvilket garanterer velsmagende og mere nærende mad. Husk dog, at mådehold altid er vigtigt for at opretholde en afbalanceret og sund kost.
Andre artikler, der kan interessere dig
[artikel:9361]
Kommentarer
Mirella
