Pastéis de nata i en luftfryser. den hurtige og nemme opskrift på det traditionelle portugisiske slik.
Har du lyst til en hurtig og nem hjemmelavet godbid? I dag viser vi dig, hvordan du tilbereder lækre pasteis de nata i din luftfryser- tænk at kunne nyde disse berømte portugisiske søde sager på bare et par minutter og med et perfekt sprødt touch! Denne dessert er ideel til enhver lejlighed, uanset om det er en snack, en særlig morgenmad eller en uventet overraskelse til dine gæster. Luftfryseren giver en jævn og hurtig tilberedning, som bevarer butterdejens sprøde tekstur og cremens blødhed. Med blot nogle få basisingredienser som butterdej, mælk, æggeblommer, sukker og et strejf af kanel kan du genskabe den traditionelle opskrift derhjemme. Følg denne trinvise opskrift, og overrask alle med en hjemmelavet butterdej fuld af smag og tekstur - det er nemmere, end du tror!
Ingredienser
Til topping:
Materialer
- Gryde
- Luftfryser
- 12 muffinsforme (eller minimuffinsforme eller muffinsforme)
Forberedelse
Rul butterdejsdejen ud, og rul den til en rulle. Skær 12 stykker (ca. 6 eller 7 cm hver). Lad den stå ved stuetemperatur (i ca. 20 minutter), så er den nemmere at forme senere.
Smør bageformene med lidt smør. Læg rundstykkerne i hver form med den skårne side opad. Fugt tommelfingrene, og tryk fra midten af rundstykket til bunden af formen. Spred derefter dejen fra bunden til kanterne i et radialt mønster. Placer formene på en bakke, og sæt dem i fryseren, mens du fortsætter med tilberedningen.
Varm 150 ml mælk op i en gryde sammen med citronskal og kanelstang. I mellemtiden fortyndes melet i resten af mælken (100 ml) i en separat skål, og der piskes godt med et piskeris, indtil det er helt blandet. Når den infunderede mælk begynder at koge, tilsættes mælke- og melblandingen under konstant omrøring, indtil den tykner. Tag det af varmen.
Passer blandingen gennem en chinois eller sigte for at fjerne citronskallen og eventuelle klumper, der måtte være tilbage. Sæt den til side.
Forbered siruppen: Kom vand og sukker i en gryde ved middel varme, og bring det i kog. Når blandingen begynder at koge, skal den koge i 4 minutter (den vil nå en temperatur på 112ºC-115ºC). Hæld siruppen i en stråle over den reserverede fløde under konstant omrøring. Lad det køle af i et par minutter.
Pisk æggeblommerne i en anden skål, og tilsæt dem til den tidligere blanding. Fyld formene med blandingen.
Tilbered i frituregryden ved 190 ºC i 15 minutter i tilstanden "air fry". Fem minutter før slutningen øges temperaturen til 210ºC. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af din frituregrydes kapacitet og effekt.
Tag den ud af frituregryden, og lad den hvile i 15 minutter uden at tage den ud af formen. Når de er varme, tages de ud af formen og serveres. Drys eventuelt med flormelis og stødt kanel efter smag.
Og så er det klaret! Nu kan vi nyde vores pasteis de nata i luftfryseren.
Observationer
Hvordan opbevarer jeg mine flødekager?
Læg dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Så holder de sig friske i op til 3 dage.
Kan pastéis de nata fryses?
Ja, de kan godt fryses. Pak hver enkelt kage ind i husholdningsfilm, og læg dem derefter i en lufttæt beholder eller frysepose. De kan opbevares i fryseren i op til en måned. Når du skal nyde dem, skal du tø dem op i køleskabet natten over og opvarme dem kortvarigt i ovnen eller frituregryden for at genskabe deres sprødhed.
Spiser man vaniljekranse varme eller kolde?
Ideelt set spises de bedst varme, når wienerbrødet stadig er meget sprødt og cremen varm. Men denne populære portugisiske søde sag kan nydes både varm og kold.
Jeg har ikke en frituregryde, kan jeg lave pastéis de nata i ovnen?
Selvfølgelig kan du det. Følg samme fremgangsmåde og bag dem i 15 minutter ved 230°C (forvarmet ovn).
Hvad skal jeg servere til pastéis de nata?
En stærk espresso er det perfekte tilbehør til flødekagerne. De passer også rigtig godt til et glas portvin eller et glas sød hvidvin, f.eks. muscat eller riesling.
Hvad gør man med æggehvider?
Her kan man ikke smide noget væk. Du kan bruge æggehviderne til at lave marengs, financiers, chokolademousse osv. Klik her for at få flere idéer.
Sirup: Hvis du synes, at siruppen er for sød til din smag, skal du bare reducere mængden af sukker i forhold til vandet, når du tilbereder den.
Når du tilsætter mælken, kan du vælge ikke at smage den til med citron eller kanel. Disse ingredienser er ikke nødvendige i opskriften.
Butterdej: Du kan bare skære skiver af dejen og lægge dem i formene, som de er.
