Kan vi virkelig fryse alt, hvad vi har lyst til? 5 fødevarer, som vi fryser forkert (og hvordan vi kan opbevare dem anderledes)

1. Rå grøntsager

Grønne salater, agurker, rå tomater... Når de ligger i fryseren, mister de al deres charme: sprødhed, friskhed og tekstur. Det skyldes deres høje vandindhold, som danner iskrystaller og bryder deres fibre, når de optøs.

Ting,du skal undgå: salat, babygrønt, radiser, endivie, agurker, rå tomater.

• Tip: Kog dem først (f.eks. hjemmelavet tomatsauce), eller opbevar dem i køleskabet, og spis dem så hurtigt som muligt.

2. Hele æg ... i deres skal

Det er fristende at ville forlænge æggenes levetid ved at fryse dem ned. Men det er en rigtig dårlig idé at lægge et helt æg med skal i fryseren.Vandet i ægget udvider sig, når det fryser, og kan få skallen til at sprænge, hvilket skaber rod ... og en sundhedsrisiko.

Undgå: hele rå æg i deres skal.

• Tip: Slå dem i stykker, pisk dem let, og frys dem derefter ned i en lufttæt kasse. Du kan også skille hvider og blommer ad og fryse dem hver for sig.

3. Bløde oste

Camembert, brie, frisk gedeost... når de er optøet, bliver de pastaagtige, grynede og nogle gange vandige. De mister deres smag og konsistens, og det er ærligt talt ikke det, man ønsker på et gourmetfad.

Undgå: bløde eller friske oste (faisselle, ricotta osv.).

• Tip: Vælg revne eller hårde oste (f.eks. emmentaler eller comté), som fryser bedre, især hvis de skal tilberedes.

4. Rå kartofler

De bliver sorte, kornede og bitre efter nedfrysning. Det er stivelsens struktur, der ikke holder. Resultatet er, at de smuldrer på panden eller i ovnen og ikke holder så godt.

Undgå: rå kartofler (hele eller i stykker).

• Tip: Kog dem først (som puré, gratin, suppe osv.), før du fryser dem ned. Når de er kogte, tåler de kulden meget bedre.

5. Fløde- eller mælkebaserede saucer

Saucer som bechamel, ostesauce eller endda visse cremede supper har en tendens til at gå ud af fase, når de optøs. Fedtet adskiller sig fra væsken, hvilket giver klumper og gør, at den cremede konsistens forsvinder.

Undgå: ikke-fortykkede flødesaucer, lette bechamelsaucer, flødedesserter.

• Tip: Jævn dine tilberedninger godt, før du fryser dem ned, eller tilsæt fløden efter optøning, når du varmer dem op igen.

For at opsummere: fryseren, ja ... men ikke til alt!

Vi elsker vores fryser, det er helt sikkert. Men hvis den skal forblive en ægte allieret i køkkenet, skal du vide, hvad du putter i den. Nogle almindelige fejl kan ødelægge en ret, ødelægge smagen eller endda føre til spild.

Den rigtige refleks? Før du lægger maden i fryseren, skal du spørge dig selv, om den kan lide at være kold, eller om det er bedre at behandle den først (madlavning, blendning, portionering ...).

Og der er heller ingen grund til at opbevare alt: Nogle fødevarer fortjener bare at blive spist inden for de næste par dage. Det er det, smart madlavning handler om! :)