Luftstegt mælk i en luftfryser. den traditionelle dessert med mindre olie og samme smag som altid.
Hvem kan modstå en god leche frita med sin bløde konsistens, den umiskendelige duft af kanel og citron og den samme gamle smag? Selv om det er en påskeklassiker, er sandheden, at denne opskrift kan nydes på alle tider af året. Den bringer os tilbage til vores bedstemors køkken, til samtalerne efter middagen med fætre, kusiner og søskende, til de dage, hvor det mest specielle var at dele et hjemmelavet stykke slik. Denne gang foreslår vi, at du tilbereder den i LuftfryserResultatet er lige så velsmagende, med mindre olie og uden at give afkald på det gyldne lag, som vi holder så meget af. Klar? 3, 2, 1 ... Lad os komme i gang! Petitchef viser dig, hvordan du gør det trin for trin.
Ingredienser
Til dejen:
Til topping:
Materialer
- Stor skål
- Kasserolle med låg
- Bagepapir
- Håndpiskeris
- Rektangulær form (eller madlavningskop)
- Sprøjte til olie
Forberedelse
Kom 400 ml mælk i en gryde sammen med skallen af en appelsin, skallen af en citron (kun den farvede del, ikke den hvide), en kanelstang, sukkeret og en halv teskefuld naturlig vaniljeekstrakt. Bring det i kog.
Når det koger, tager du det af varmen, lægger låg på og lader det trække i 10 minutter.
Opløs majsmel i de resterende 125 ml mælk, og rør godt rundt med et piskeris, til massen er glat og uden klumper.
Fjern kanel og skind fra den infunderede mælk. Sæt gryden over middelvarme, og tilsæt majsmelblandingen lidt efter lidt under konstant omrøring med piskeriset. Kog ved middel varme, indtil det tykner, ca. 5 minutter.
Hæld cremen i en firkantet eller rektangulær form beklædt med husholdningsfilm. Glat overfladen med en spatel, og dæk med endnu et stykke husholdningsfilm, dvs. husholdningsfilmen skal være i kontakt med cremen. Lad den køle af til stuetemperatur, før den sættes på køl i mindst 6 timer, helst natten over.
Tag den forsigtigt ud af formen, og skær den i tern eller rektangler efter ønske. Brug en let smurt eller fugtet kniv for at gøre det lettere at skære.
Vend hvert stykke i mel.
Dyp straks i sammenpisket æg, og sørg for at dække alle sider.
Læg stykkerne på bagepapir i frituregrydens kurv, og lad der være plads mellem dem, så de bliver jævnt tilberedt.
Spray let med oliespray, og tilbered dem i air fry-tilstand ved 180 ºC i 7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Bland sukker og stødt kanel i en skål, og vend de varme stykker i dejen.
Server den varm eller ved stuetemperatur, og nyd den!
Observationer
Ligner mælk stegt i en airfryer traditionel mælk?
Ja, selvom den udvendige tekstur ændrer sig en smule. Indersiden forbliver cremet og blød, og den gyldne dej har et lettere præg, da der næsten ikke er nogen olie i den. Det er en lettere version, men lige så velsmagende.
Kan man lave leche frita uden at stege i olie?
Ja, frituregryden giver dig mulighed for at lave stegt mælk med meget lidt olie, blot ved at spraye det på før tilberedningen. På den måde får du en perfekt finish uden at skulle stege i masser af olie.
Hvor længe skal den stegte mælk være afkølet før tilberedning?
Den skal først afkøles til stuetemperatur og derefter stå i køleskabet i mindst 6 timer, men helst natten over. Det sikrer, at cremen sætter sig godt og nemt kan skæres.
Hvordan undgår jeg, at den stegte mælk går i stykker, når jeg skærer i den?
Det er vigtigt at lade den køle helt af og bruge en let smurt eller våd kniv. Det sikrer rene snit, uden at dejen klistrer sammen eller falder fra hinanden.
Hvad kan man servere til luftstegt mælk i en frituregryde?
Du kan servere den, som den er, drysset med sukker og kanel, eller du kan servere den med en kugle vaniljeis, lidt frisk frugt eller en klat flødeskum. Den passer også rigtig godt til æblekompot eller syltetøj med røde frugter.
Hvilke andre ingredienser kan bruges til at tilføre mælken?
Ud over kanel, citron- eller appelsinskal og vanilje kan du eksperimentere med stjerneanis, nelliker eller endda en kardemommestang for et anderledes twist. Men brug krydderierne sparsomt, så de ikke maskerer den klassiske smag.
Kan man bruge vegetabilsk mælk til at lave friturestegt mælk?
Ja, du kan bruge vegetabilske drikke som mandel-, soja- eller havremælk. Det vigtige er, at de er uden tilsat sukker og har en cremet konsistens. Resultatet kan variere en smule, men det er en god mulighed for dem, der ikke indtager mælkeprodukter.