Vasker du stadig din rå kylling? Her er grunden til, at du bør stoppe med det samme
Mange mennesker tror, at det er vigtigt at vaske rå kylling, før den tilberedes, ikke mindst på grund af den lyserøde væske, der kaldes "purge " i emballagen. Men ifølge en kulinarisk ekspert fra Perdue Farms er denne praksis ikke kun unødvendig, men også potentielt farlig på grund af risikoen for krydskontaminering (Perdue Farms, kilde USDA). Vi forklarer ;).
En forældet kulinarisk vane: Hvorfor vaskede vores forfædre kylling?
Oprindelsen til denne vane går tilbage til en tid, hvor procedurerne for forarbejdning af kyllinger var langt mindre avancerede end i dag. Indtil 1970'erne dræbte de fleste husholdninger enten deres eget fjerkræ eller hyrede landmænd til at gøre det. Vask blev derefter brugt til at fjerne snavs, skidt og patogener(USDA, 2024). Men med fremskridtene i landbrugsfødevareindustrien bliver kommercielle kyllinger nu omhyggeligt rengjort under forarbejdningen, hvilket gør denne praksis forældet. Denne praksis fortsætter dog i visse kulturer, ofte overleveret gennem gamle opskrifter (Perdue Farms, kilde USDA).
Farerne ved at vaske rå kylling: En usynlig risiko i dit køkken
Chris Moyer, chefkok på Perdue Farms, advarer mod at vaske rå kylling:"Vi ved, at det er fristende at vaske kylling, men lad være med det." Den største risiko er krydskontaminering. Det skyldes, at skyllevand kan sprede bakterier som salmonella og campylobacter på køkkenoverflader, hvilket øger risikoen for madforgiftning(CDC, 2023).
United States Department of Agriculture (USDA) definerer krydskontaminering som "overførsel af skadelige bakterier til fødevarer via andre fødevarer, forkert håndterede skærebrætter og redskaber"(USDA, 2024). For at begrænse disse risici er det vigtigt at desinficere alle overflader, der er i kontakt med rå kylling, og at have en god hygiejnepraksis.
God praksis for håndtering af rå kylling: Brug de rigtige reflekser
Her er nogle ekspertråd til sikker håndtering af kylling:
- Adskil fødevarer: Undgå kontakt mellem rå kylling og andre fødevarer, herunder emballagen og alle overflader, den rører ved.
- Desinficer overflader: Brug varmt sæbevand til at rengøre hænder, redskaber og arbejdsflader før og efter håndtering af kylling. En opvaskemaskine med høj temperatur er ideel til at desinficere redskaber og skærebrætter.
- Brug et dedikeret skærebræt: Foretræk et ikke-porøst bræt, og brug en farvekode (ofte gul) til at reservere et bræt udelukkende til rå kylling.
Endelig er det vigtigt at bruge et stegetermometer for at sikre en sikker tilberedning. USDA anbefaler en indre temperatur på 74°C for kyllingestykker og 82°C for stykker med ben. Desuden skal rå kylling opbevares ved under 4 °C og må ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer (USDA, 2024).
Andre artikler, der hjælper dig med at undgå at tabe fjer:
Hemmelighederne bag en sund galdeblære: kost og vigtige vanerGaldeblæren er et lille organ under leveren, hvis vigtigste funktion er at opbevare galde, en fordøjelsesvæske, der er vigtig for fordøjelsen af fedtstoffer. En kost rig på næringsrige fødevarer kan fremme dens sundhed, mens et overdrevent forbrug af tilsat sukker og mættet fedt kan øge risikoen for galdesten og andre komplikationer....
De bedste diæter i 2025: Find ud af, hvem der dominerede den globale rangliste!I 2025 var konkurrencen mellem forskellige diæter hårdere end nogensinde: Nogle diæter konsoliderede deres position i toppen, mens andre blev mere og mere populære. I denne artikel vil vi analysere de diæter, der dominerede ranglisten.
Frem for alt må du ikke tage disse kosttilskud, hvis du har forstoppelse!Forstoppelse hænger ofte sammen med kost og livsstil, men vidste du, at visse kosttilskud også kan være årsagen? Uanset om det er vitaminer, mineraler eller urtetilskud, kan nogle af dem bremse tarmbevægelserne og gøre situationen værre. Før man tyr til disse produkter, er det vigtigt at forstå deres indvirkning...
