Alsaciske saltkringler

TidligereNæste

--

4 portioner

Let

40 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Du kan nyde store, bløde saltkringler på alle tider af døgnet! Et bevis på, at man ikke behøver at rejse til Tyskland, Østrig eller Alsace for at nyde disse vidundere drysset med groft salt. Og tøv ikke med at variere smagen ved at udskifte saltet med sesam-, birkes- eller solsikkefrø ;-) Følg de trinvise instruktioner for at lave den perfekte dej til dine kvalitetskringler!

Ingredienser

• 250 g mel
• 10 g frisk bagegær
• 20 g sukker
• 1 tsk salt
• 40 g smeltet smør
• 60 ml mælk
• 60 ml vand

Pocheringsbad :

• 1 liter vand
• 1 tsk salt
• 25 g bikarbonat af soda
• 1 æg
• salt
• Valmuer

Materialer

• Foodprocessor

Forberedelse

• Bland mel, sukker, smuldret gær, smeltet smør, mælk, vand og salt i skålen til en røremaskine. Ælt, indtil dejen er homogen og glat.
• Lad dejen hæve et lunt sted i 1-2 timer. Fjern gassen, og ælt den i et par sekunder, indtil den bliver smidig igen.
  
• Skær i 100 g stykker.
• Rul stykkerne til en pølse på en arbejdsflade, som skal være ca. 40 cm lang. Det er ikke nødvendigt at bruge mel på arbejdsfladen - det er nemmere uden!
  
• Saml de to kanter i midten, kryds dem to gange, og tryk dem sammen i bunden af kringlen.
• Pochering:
  Bring vand, salt og bikarbonat i kog. Stik kringlerne i en efter en, og lad dem ligge i højst 30 sekunder.
  Vær forsigtig, jo længere tid du lader dem være i, jo mere vil kringlen gå i stykker og "poppe".
  
• Læg saltkringlerne direkte fra pocheringsbadet på en bageplade. Pensl dem med sammenpisket æg, og drys derefter med salt og birkes.
• Bag dem i 15 minutter ved 200 °C. De skal være gyldenbrune.
  
• Og nu er dine saltkringler klar!

Observationer

Groft salt: Du kan bruge lidt til at drysse på toppen af dine kringler.

Sukker: Det er vigtigt, da det giver næring til gæren. Uden det vil din dej ikke hæve.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift