And parmentier

TidligereNæste

--

4 portioner

Meget let

1 h 5 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

På listen over nemme og uimodståelige familieopskrifter beder vi om andeparmentier! Hjemmelavet kartoffelmos, fyld lavet med andeconfit - kort sagt den perfekte blanding til en nem ret. For at gøre denne opskrift endnu enklere har vi inkluderet en trin-for-trin-guide med tekst og fotos. For en lidt mere original præsentation og et måltid til selvbetjening, så tøv ikke med at servere dem i individuelle ramekiner eller glas, som vi gør ;-)

Ingredienser

Kartoffelmosen :

• 700 g kartofler
• 50 ml mælk
• 60 g smør
• salt
• peber
• muskatnød

Fyld :

• 4 confiterede andelår
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 fed hvidløg

Materialer

• Pureepresse (valgfrit)
• Glaskrukker (til præsentation)

Forberedelse

• Mosen:
  Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kog dem i kogende saltet vand i 20 minutter.
• Når kartoflerne er kogt, lægges de i en skål. Mos dem hurtigt med en kartoffelmoser. Tilsæt den varme mælk, smør, salt, peber og et strejf af stødt muskatnød.
  
• Mos igen, eller brug din purépresser fra forrige trin, og bland godt. Hold den varm.
• Fyldet:
  Fjern skind og ben fra kødet på de confiterede andelår.
  Hak løg og hvidløg, og skær guleroden i tern.
  
• Kom alle ingredienserne på en varm pande, og steg dem i 5 minutter. Tilsæt lidt andefedt, hvis farsen klistrer for meget.
• Smør en bradepande, læg fyldet i den, og dæk med puréen. Bag i 5 minutter ved 180 °C.
  Du kan også lave individuelle udgaver i glas eller med udstikkere.
  
• Og nu er din andeparmentier klar!

Observationer

Smør i puréen: Du kan erstatte det med andefedt.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift