Bandeja paisa, den colombianske ret fuld af smag og tradition

TidligereNæste

--

2 portioner

Let

3 timer

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Leder du efter en farverig og smagfuld ret? Så er du kommet til det rette sted med denne colombianske Bandeja Paisa! Det er en komplet ret, hvor du kan vælge og vrage mellem de forskellige ingredienser, du finder: chorizo, banan, avocado, ris og æg. Kort sagt, lad dig rive med, og gå frem for alt ikke glip af et øjeblik af turen ;-)

Ingredienser

Til det strimlede kød :

• 100 g oksekød
• 2 kopper vand (460 ml)
• 1 tomat
• 2 fed hvidløg
• 2 løg
• Persille (efter smag)

Til chicharron :

• 1 skive frisk svinekød (tyk skive)
• 1 kop vand til at koge svinekødet i
• 1 fed hvidløg
• salt efter smag
• 1 æg
• 1 plantain-banan (moden)
• 1 avocado
• 75 g kogte bønner (kidneybønner)
• 1 chorizo
• 100 g ris
• 1 lime
• Koriander (efter smag)
• (Stegeolie)

Materialer

• Kasserolle
• Sauterpande
• Papirhåndklæde
• Stor bakke eller tallerken

Forberedelse

• Forbered kødet: Tilsæt 2 kopper vand i en gryde sammen med kødet, 1 løg og 1 hakket hvidløgsfed (tilsæt salt og peber efter smag).
  Kog ved middel varme og under låg i ca. 35/40 minutter, indtil kødet er mørt.
• Tag derefter kødet ud, og lad det køle af, før det rives med en gaffel. Gem 1 kop af kødets kogevand.
  
• Tilbered hogao- eller tomatsaucen: Varm olien op på en pande ved middel varme, tilsæt 1 hakket løg og 1 fed hvidløg, og lad det stege. Rør af og til, indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt derefter den hakkede tomat, og lad det koge ved svag varme i 10 minutter.
• Tilsæt det strimlede kød, og bland det godt med den tomatbaserede sauce, og tilsæt den kop bouillon, som kødet blev kogt i. Krydr med salt og peber, og tilsæt persille (efter smag).
  Kog ved svag varme i et par minutter.
  
• Tilsæt 1 kop vand, svinekæberne, 1 fed hvidløg og salt i en gryde. Lad det koge i 10 minutter. Tag svinekødet op, og læg det til side på et stykke køkkenrulle.
• Brun den samme skive svinebryst på en pande med tilstrækkelig olie, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Tag den ud, og læg den på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
  
• Skær bananerne i tynde skiver, og steg dem på samme pande som svinekødet.
• Brun chorizoen på en anden pande.
  
• Kog ægget, indtil blommen er som du vil have den.
• Kog risene. Skær imens avocadoen i skiver, og læg de kogte bønner i en skål.
  
• Saml det hele ved at fordele portionerne af hvert element på en stor tallerken.
• Tilsæt lidt koriander og lidt lime efter smag, og så er du færdig! Nyd denne lækre colombianske tallerken ;-)
  

Observationer

Hvad kan jeg bruge i stedet for strimlet kød?
Du kan erstatte strimlet kød med hakket kød eller hakket oksekød.

Hvad kan jeg ellers tilføje til min Bandeja Paisa?
Du kan tilføje en majsbaseret arepa og en blodpølse til paisa-tallerkenen.

Hvordan kan jeg opbevare denne Bandeja Paisa?
Opbevar rester i en lufttæt dåse i køleskabet i mindst 3 dage.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift