Buddha-skål med laks

TidligereNæste

--

2 portioner

Meget let

30 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Hvis du vil have et nemt, hurtigt og afbalanceret måltid, skal du vælge denne Buddha Bowl! Denne opskrift, som er en stor trend på Instagram, kombinerer en lang række fødevarer i en skål for at skabe et appetitligt og komplet måltid. Det er en god mulighed for at forvandle dine klassiske blandede salater til en mere fristende version :-) Der er ingen standardopskrift her, ideen er at bruge det, du kan lide, og frem for alt det, du har ved hånden. En god antispild-opskrift sidst på ugen, når du har masser af rester fra tidligere måltider ;-)

Ingredienser

• spinatskud
• 1/2 rød peberfrugt
• 1/2 gulerod
• 1/2 rødbede
• 60 g hvid quinoa
• 90 g røget laks
• 1/2 avocado
• sesamfrø
• solsikkefrø

Krydderier :

• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. tamari (saltet sojasauce)
• Hvidløgspulver

Materialer

• Skål

Forberedelse

• Kog quinoaen i kogende saltet vand i 10 til 12 minutter.
  Læg spinatskuddene i bunden af en stor skål. Læg den kogte quinoa i den ene side af skålen.
• Tilsæt derefter den røde peberfrugt, der er skåret i strimler, sammen med quinoaen. Tilsæt derefter røget laks i tern.
  
• Anret rødbeden i tern ved siden af laksen. Skær den halve avocado i strimler, og læg den ved siden af rødbeden.
• Skær din halve gulerod i tynde strimler, og rul dem til roser. Læg hver rose i skålen, når du har formet den, så den holder sammen.
  
• Drys til sidst med sesam- og solsikkekerner.
  Bland ingredienserne til krydderierne, og hæld saucen over Buddha Bowl.
• Og nu er din Buddha Bowl klar!
  

Observationer

For en vegetarisk/vegansk version: erstat den røgede laks med tofu eller andre planteproteiner som f.eks. bælgfrugter (kikærter, linser, kidneybønner ...).

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift