Calamares a la romana - panerede blæksprutter i dej

TidligereNæste

--

6 portioner

Meget let

35 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

I dag laver vi en af de mest populære retter på den spanske kyst, sprøde, panerede blæksprutter, også kendt som calamares a la romanac. De serveres normalt som en forret med en skive citron eller, som de gør andre steder, spises i en sandwich. Hvis du vil finde ud af, hvordan du tilbereder disse stegte blæksprutter, som de gør på mange barer og restauranter, skal du følge trin-for-trin-opskriften nedenfor.

Ingredienser

• 1 kg blæksprutte, renset og skåret i ringe (kan fryses)
• 1 æg
• 1 teskefuld bikarbonat
• 300 ml danskvand
• 175 g mel
• En knivspids fødevarefarvepulver (valgfrit)
• 4 spsk cognac
• salt
• olie til stegning
• salt (efter smag)

Forberedelse

• Pisk ægget let i en skål med et piskeris, lige nok til at bryde strukturen. Tilsæt derefter danskvand + mel + bikarbonat + natron + farve + cognac. Pisk godt, indtil du har en fin, klumpfri dej.
  
  Beklæd skålen med køkkenpapir, og stil blandingen på køl i mindst 5 timer.
• Efter denne tid renses blæksprutterne godt og skæres i ringe. Læg ringene på absorberende papir for at fjerne overskydende fugt (dette vil forbedre stegningen).
  
• Mel blæksprutteringene. Vend dem derefter i dejen, og læg dem forsigtigt en efter en direkte i en frituregryde eller stegepande eller i masser af varm olie. Olien skal være ca. 180ºC.
• Steg i 5 minutter, eller indtil ringene bliver gyldenbrune. Når de tages ud af frituregryden, lægges de på en bakke med absorberende papir for at fjerne overskydende olie. Smag til med salt.
  
• Og så er det slut! Server med en kvist persille og en skive citron.

Observationer

Hvordan ved du, at vores dej er klar? Dyp en finger i dejen. Den skal være dækket af et tyndt lag. Hvis du synes, at dejen er for flydende, skal du tilsætte lidt mere mel, indtil den er helt rigtig.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift